飯店日常菜譜竅門

摘要：接下來介紹酒店每日菜譜的內容，以及酒店每日菜譜有哪些小技巧。

1.不要只在封面上寫“菜單”這個詞

對于老板來說，他們經常用餐廳的名字直接放在菜單封面上，或者干脆直接打印“菜單”二字。其實你不說，客人就知道這是菜單。

但是細心的老板會通過有趣的名字和封面抓住人們的注意力，甚至封面的顏色和主題都與餐廳的氛圍和品牌定位有關。比如深色會傳達出嚴肅和專業的感覺；暖色調和柔和的顏色，如橙色和金色，更適合休閑餐廳。

至于那些奇怪的主題餐廳和潮流餐廳，鮮艷跳躍的顏色可能是老板的最愛。當然，他們也會用一些漸變和分散的效果來突出主題。

2.清晰的目錄，幫助客戶縮短訂購時間

很多老板忽略目錄頁，讓客人打開封面，直接進入主題。其實目錄頁很重要。對于任何一家餐廳來說，復雜的產品都可以在這個簡單的頁面上一絲不茍、有條不紊地展示出來，讓客人一目了然，而不是翻來翻去找了很久都找不到自己喜歡的菜品。尤其是那些非常明確的目錄，可以大大減少消費者點餐的時間，縮短餐廳的時間成本。另外，對方可以很快知道餐廳的特色和主題是什么。

<愛尬聊_百科詞條>3.品類劃分必須有明確的主線

這么說吧，比如你是時尚編輯，參加某品牌新季成衣發布會，最讓你無語的是什么？恐怕要看模特穿設計師作品的情況而定，不考慮系列。因為往下看，真的無法用語言來形容。

菜單也是如此。所有的產品都應該分類。至于分類形式，有很多種，但我可以悄悄告訴你，真的沒有必要按照湯、涼菜、炒菜的傳統形式來劃分，我們可以嘗試更多新的分類方法。

4.菜肴的名稱和描述增加了人們的興趣

相對來說，附加描述的菜品更能吸引顧客的注意力，因為它代表了一個細節，體現了老板和餐廳的誠意。雖然不需要詳細強調它的做法，但是點綴一些關于食材和烹飪方法的文字還是很有意義的。

不僅如此，你甚至可以設計這些語言和文字，把它們變成一兩首詩，一個有趣的謎語或歇后語，甚至一個簡單的短篇故事，這些都是好的。至于菜名，我們不僅可以延續傳統的命名方式，還可以根據自己餐廳的特點，想出一些有趣的名字。就連魏紫格格都可以稱烤山雞為“曾在此嬉戲的鳳凰，以至于此地因它們而得名”。為什么不能？

5.除了去掉現金標記，價格還可以標注得更好

想必很多老板都聽說過菜單上不應該標明現金標志，但其實也沒什么好要求的，因為事實證明，很多餐廳，尤其是傳統中餐廳，都會明碼標價，不會嚇到想早點嘗嘗的客人。