今天為大家?guī)?lái)的一道菜是來(lái)自上海的傳統(tǒng)名菜，清爽可口的薺菜豆腐羹，它具有清熱，補(bǔ)氣，利水的作用，常作為保健食品輔助治療高血壓，高血脂等疾病。

薺菜豆腐羹的做法一

食材準(zhǔn)備

薺菜，豆腐，料酒，肉絲，胡椒粉，鹽，糖，味精，生粉。

方法步驟

1、將肉絲洗凈，加鹽，胡椒粉，味精，料酒，糖，生粉攪拌均勻，腌制20分鐘；

2、將薺菜洗凈去根，切成碎末，豆腐切成小塊；

3、起熱油鍋，放肉絲煸炒變色后加水；

4、煮開(kāi)后加豆腐，再次煮開(kāi)后小火再煮5分鐘，加鹽；

5、倒入薺菜，轉(zhuǎn)大火，攪拌均勻后加生粉勾芡，再加少許味精即可出鍋。

薺菜豆腐羹的做法二

食材準(zhǔn)備

薺菜，豆腐，里脊肉，鹽，淀粉，雞精，香油，蠔油。

方法步驟

1、肉切絲，干淀粉放水?dāng)嚢璩伤矸郏?/p>

2、薺菜反復(fù)清洗干<愛(ài)尬聊_尬聊百科>凈，擇去根和老葉，瀝干切碎；

3、里脊肉絲放點(diǎn)蠔油拌勻腌制，豆腐在切成小塊；

4、鍋里放一碗水燒開(kāi)，入嫩豆腐燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮兩分鐘；

5、倒入腌制好的里脊肉絲，用筷子攪散，煮兩分鐘；

6、倒入薺菜碎，放鹽和雞精調(diào)好味道，煮30秒；

7、倒入準(zhǔn)備好的水淀粉，推勻，湯呈現(xiàn)羹狀，淋些香麻油，即可出鍋。

薺菜豆腐羹的做法三

食材準(zhǔn)備

薺菜，豆腐，蘑菇，水淀粉，鹽，香油。

方法步驟

1、薺菜洗凈摘成小段，蘑菇切片；

2、豆腐切成合適的小方塊，焯水后備用；

3、起油鍋，蘑菇用麻油煸炒；

4、鍋內(nèi)加水，大火煮開(kāi)，下入薺菜和豆腐；

5、轉(zhuǎn)中火再煮開(kāi)后加適量鹽調(diào)味，水淀粉勾芡，出鍋前淋適量麻油即成。

薺菜豆腐羹的做法四

食材準(zhǔn)備

嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜25克，水發(fā)香菇25克，熟竹筍25克，水面筋50克，精鹽、味精、姜末、濕淀粉、鮮湯、麻油、生油。

1、將嫩豆腐，熟筍、面筋分別切成小丁，薺菜去雜洗凈切成細(xì)末；

2、水發(fā)冬菇洗凈后切小丁，胡蘿卜洗凈入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼切小丁。

3、炒鍋加油，燒至七成熱，加鮮湯、豆腐丁、冬菇丁、胡蘿卜丁、筍丁、面筋丁、薺菜末、精鹽、姜末；

4、燒沸后加入味精，用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋即成。

小貼士

濕淀粉的勾芡是為了湯汁濃稠，形成羹狀。