大家在制作皮蛋拌豆腐的時候是不是多數(shù)選用的是內(nèi)酯豆腐呢，如果有人用的北豆腐那種老豆腐，我這里也只有頂禮膜拜了。只能說口味不同，需求不同，不過內(nèi)酯豆腐易碎，但是不處理一下又有豆腥味這要怎么解決，下面我們就來解決。

皮蛋拌豆腐

要做出一盤好吃的皮蛋拌豆腐需要準備的東西可不少，由于屬于涼拌，調(diào)味料是最需要準備充足的。

食材準備

松花蛋2個，內(nèi)酯豆腐1盒，榨菜2湯匙，剁椒<愛尬聊_百科全書>1湯匙，食鹽1/2茶匙，花椒15粒，生抽1/2湯匙，香醋1湯匙，香油1/3湯匙，香菜1棵，白糖1/2茶匙，植物油適量。

方法步驟

1、鍋中水燒開，加入少許鹽拌勻，將豆腐用熱鹽水浸泡；

2、皮蛋去殼洗凈后切塊，榨菜切丁，香菜洗凈切末；

3、豆腐去腥后切塊瀝干放入碗中，皮蛋放在豆腐上；

4、取小碗，放入適量的鹽，生抽，白糖，辣椒油，香醋，香菜碎，榨菜碎和剁椒拌勻；

5、然后再燒一勺熱油，爆香花椒后將油倒入調(diào)味碗中拌勻，然后趁熱倒入皮蛋豆腐中；

6、加入芝麻油，然后拌勻即可食用。

小貼士

豆腐有一下豆腥味，用熱水煮一下好很多。

2、皮蛋剝好切塊后放入盤中待用；

3、小碗中放入蒜蓉，白糖，鹽，醋，生抽，麻油，剁椒，涼開水拌勻；

4、然后將調(diào)好的醬汁淋在上面，撒上香菜，吃前拌勻即可。

簡易皮蛋拌豆腐

食材少，調(diào)料少，制作花費時間少，就是這樣簡單粗暴卻有效。

食材準備

皮蛋，豆腐，醬油，醋，麻油，鹽，雞精。

方法步驟

1、將豆腐放入微波爐中高火叮1分鐘，取出晾涼切丁；

2、皮蛋剝好洗凈后切丁，與豆腐一起放入盤中；

3、醬油，醋，鹽，雞精混合均勻后淋在盤中，淋上香油拌勻即可。

小貼士

去豆腥味時，水煮易弄爛豆腐，微波爐就不會了。