開背魚怎么做好吃啊？？
王正浩 2021-02-21 02:57 材料
鮮魚1條，蔥2支，姜適量，辣椒1條，沙拉油3大匙，
A.醬油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，雞粉少許，
B.烏醋1小匙，香油少許
做法
1.蔥切段；姜切絲；辣椒切片；鮮魚洗凈備用。
2.取一鍋放入沙拉油2大匙燒熱，再放入作法1的鮮魚煎至兩面酥香即可撈起備用。
3.作法2的鍋中再倒入1大匙的沙拉油燒熱，爆香作法1的姜絲、辣椒片及蔥白部分，放入調(diào)味料A煮開，再放入作法2的煎魚煮5分鐘燒至入味，最后再淋上調(diào)味料B，起鍋時擺上蔥綠段即可。
李東 2021-02-21 03:01
首先把開背魚加入配料蒸，然后鍋里倒入油做配料，做好之后把配料倒在魚上即可。
食材：開背魚一條，鹽，雞精，料酒，醬油，生抽，花椒，八角，姜末，蒜末，小香蔥，豆鼓
1、首先將買回來的開背魚用水侵泡并沖洗干凈
2、洗好的魚加入鹽，雞精，料酒，醬油，腌制二十分鐘，使魚入味
3、腌制好的開被魚放入鍋中蒸二十五分鐘
4、蒸魚的時候做點料汁，花椒，八角，小香蔥，姜末，蒜末
5、鍋里倒油燒至七八成熱
6、加入花椒，八角，姜末，蒜末，豆鼓，生抽
7、蒸好的魚端出鍋，把蒸出的水倒掉
8、撒上小香蔥，倒入料汁。
注意事項
蒸好的魚一定要將盤中的汁液倒掉然后再去淋熱油，這是一個非常有用的小竅門，掌握好了這一點，魚的腥味幾乎就除去的一干二凈。
李東 2021-02-21 03:09
主要食材：魚、老抽、糖、料酒、生粉、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、八角。
1，把魚切塊放在碗里備用
2，把切好的魚用老抽、糖、料酒、生粉拌勻腌15分鐘
3，準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、花椒、八角備用
4，炒鍋加多點油放料過兩分鐘放魚塊輕輕翻動，七分熟時加水燉5分鐘
5，最后加少許雞精出鍋裝盤
王春景 2021-02-21 03:11
首先把開背魚加入配料蒸，然后鍋里倒入油做配料，做好之后把配料倒在魚上即可。
食材：開背魚一條，鹽，雞精，料酒，醬油，生抽，花椒，八角，姜末，蒜末，小香蔥，豆鼓
1、首先將買回來的開背魚用水侵泡并沖洗干凈
2、洗好的魚加入鹽，雞精，料酒，醬油，腌制二十分鐘，使魚入味
3、腌制好的開被魚放入鍋中蒸二十五分鐘
4、蒸魚的時候做點料汁，花椒，八角，小香蔥，姜末，蒜末
5、鍋里倒油燒至七八成熱
6、加入花椒，八角，姜末，蒜末，豆鼓，生抽
7、蒸好的魚端出鍋，把蒸出的水倒掉
8、撒上小香蔥，倒入料汁。
注意事項
蒸好的魚一定要將盤中的汁液倒掉然后再去淋熱油，這是一個非常有用的小竅門，掌握好了這一點，魚的腥味幾乎就除去的一干二凈。
謝葦 2021-02-21 03:12
開背魚并非魚類哦，開背魚特制將魚的背部劃開，骨肉分離的稱呼。
具體狀態(tài)如上圖。
江善松 2021-02-21 03:15
主料：魚、姜、蔥、料酒、油醬、油。
一、第一步使用菜刀在魚的背上開道口子，這樣魚會更入味。
二、接著把準(zhǔn)備好的姜和蔥用刀切絲，放在一旁備用，如下圖所示。
三、將切好的蔥絲和姜絲放到?jīng)鏊锝菸宸昼姡缦聢D所示。
四、等泡好后將泡的水撒到魚身上，放旁邊腌制5分鐘，如下圖所示。
五、接著在鍋中放入適量的水，點火等燒開，燒開后倒料酒。
六、然后使用筷子還有鐵架做成下圖的組合，等待水燒開，把魚慢慢的放在筷子上，蓋蓋子后大火蒸8分鐘。
七、時間到后，打開蓋子往鍋里倒入涼水降溫，降溫后將魚裝盤。
八、最后放點蔥花和醬油，這樣開背清蒸魚就已經(jīng)做好了。
