菜系及功效：法國菜譜

芥末醬蛋的制作材料：

主料：馬鈴薯3個,蛋2個,大黃瓜1/3條

輔料：芥末1湯匙,法式鮮乳酪1匙,水2匙,水田芥1把(約10克,可用豆苗替代)

調料：鹽,檸檬汁1茶匙,糖1克,胡椒

(1) 削馬鈴薯皮，切成小塊，在加鹽的水中煮20分鐘，至熟。

(2) 水煮蛋5分鐘，保持滑嫩。混合芥末、法式鮮乳酪和水，在深鍋中調勻，并置于爐上，快速煮沸，或是放入玻璃碗中，用微波爐加熱，之后均勻攪拌。

3、將馬鈴薯的煮水倒掉，然后蓋著鍋蓋搖晃一番，冷卻一會兒，讓熱氣散去。取出馬鈴薯，擺在盤上。將蛋殼剝除，放入盤中間，之后淋上芥末醬。水田芥剁碎，取一半灑在蛋上面。

4、清洗黃瓜，切成薄片。用檸檬汁、糖、鹽和胡椒加以調味。擺在沙拉盤中，并撒上剩余的水田芥。將黃瓜沙拉和蛋分開食<愛尬聊_創建詞條>用。