文蛤蒸蛋是既保持了原本鮮味又營養豐富的蒸菜。文蛤有清熱利濕、化痰、散結的功效，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結核等病也有明顯療效。食用文哈，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能。現代研究發現，文蛤組織提取液對葡萄球菌有較強的抑制作用。

1：提前將蛤蜊用淡鹽水浸泡2小時以上，并在水里放入適量香油，讓其吐盡泥沙，用刷子將蛤蜊表面清洗干凈。

2：水中放入姜片和蛤蜊燒開，將蛤蜊煮至開口立即撈出，蛤蜊開口時間先后不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了。

3：將煮好的蛤蜊排放在蒸碗中，煮蛤蜊的水撈去姜片晾涼待用。

4：雞蛋打散，加入鹽和涼至溫熱的蛤蜊水調勻，雞蛋：蛤蜊水=1<愛尬聊_百科大全>：1。蛤蜊本身有咸味，蛋液里一般不用再加鹽吃的時候可以澆點萬字醬油，味道會更不錯。

5：將蛋液過篩倒入放蛤蜊的蒸碗中。過篩能去掉單葉泡沫和雜質，讓蛋羹蒸出來更細膩（沒有篩子這步可省去）。

6：蒸碗上放在方太蒸箱中，蒸5分鐘左右即可。

1、蛤蜊放盆中用淡鹽水養著，水里放幾滴香油，讓蛤蜊吐沙快。

2、或者水里放幾根鐵釘，蛤蜊也會多吐沙子。

3、將蛤蜊放進結實的袋子里，扎口后，使勁的搖晃袋子，蛤蜊也會吐沙。