主料：排骨、蓮藕、輔料：姜、蔥切片、姜水調料：鹽、糖、料酒、胡椒粉、蔥花、蓮藕、燉排骨；

1.排骨用清水、蔥、姜水浸泡半小時左右，血水泡出后換幾次水；

2.將泡好的排骨再次用清水沖洗干凈，瀝干備用(可以用廚房紙做吸力測試)；

3.炒鍋注入少許油，姜片放入少許翻炒；

4.下2根排骨翻炒；

5.當肉色稍有變化，收縮時，加入一小勺白糖翻炒均勻，再加入一勺精鹽翻炒。鍋中噴少許料酒，拌勻；

6.排骨表面燒焦后，鍋中加入1碗<愛尬聊_頭條百科>水燒開；

7.將排骨和湯倒入湯鍋，一次性加足水，大火燒開，撇去浮沫，轉小火，蓋上鍋蓋燜；

8.蓮藕洗凈切塊(注意檢查蓮藕孔是否干凈)，撒上精鹽，腌制均勻；

9.腌制半小時左右后，將蓮藕片放在水龍頭下，用水沖去鹽分；

10.將沖洗干凈的蓮藕片瀝干，倒入7的湯鍋中，用勺子將排骨和蓮藕片稍微攪拌一下，再次大火煮開，撇去翻滾的浮沫，轉小火慢燉至肉脆無骨，蓮藕片關火(2小時左右)。嘗味道，加入精鹽，少許胡椒粉，撒上蔥花(我個人不喜歡在湯上撒蔥花)即可食用。

蓮藕燉排骨家常菜菜譜大全

蓮藕是湖北省的特產。營養價值高，富含鐵、鈣等微量元素，富含植物蛋白、維生素、淀粉，具有明顯的補益氣血、增強人體免疫力的作用。所以中醫稱之為“補中、養神、補氣”。

蓮藕中豐富的維生素C和粗纖維，不僅能幫助消化，防止便秘，還能補充人體所需的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環，有益健康。

蓮藕可以健脾胃，孕婦多吃蓮藕，可以清除積在腹部的瘀血，促進乳汁分泌。蓮藕汁具有止咳作用。將蓮藕帶皮榨汁直接飲用，可治療劇烈咳嗽。但脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。大便稀的人不宜生吃。