主料：南豆腐酸菜、輔料：雞蛋、小蔥、調料：油、鹽、胡椒粉、辣椒醬料酒、生白糖、酸辣豆腐松；

1.酸菜洗凈切碎，小蔥洗凈切碎，雞蛋加鹽，胡椒粉打散。

2.鍋中放少許油，油微熱時，放入蔥白小火煸炒。<愛尬聊_尬聊生活>

3.炒一會酸菜。

4.將南方豆腐放入鍋中，用鍋鏟將豆腐碾碎，翻炒均勻。

5、沿鍋邊加入料酒，醬油，加入一湯匙老干媽辣椒醬，加少許糖提鮮。

6、大火，翻炒均勻。根據具體情況，可以倒一點水進去，防止原料太干。

7.加入打好的蛋液，蛋液稍微凝固后翻炒均勻。

8.蛋液完全凝固后，加入胡椒粉調味，翻炒均勻。出鍋前放入蔥花。

酸辣豆腐花家常菜做法大全

1.酸菜。我用的是自己的酸菜，很咸，所以沒再放鹽。如果買那種袋裝的酸菜，咸味會少一些。可以根據個人口味加入適量的鹽。

2.加入蛋液前鍋內最好有適量的水，防止加入蛋液后太干的蛋液粘鍋底。水量的多少和豆腐的含水量有關，看個人的具體情況。

3.碎豆腐更容易入味。可以用北豆腐做，但建議用南豆腐，因為南豆腐細膩嫩滑，口感更好。

4.蛋液稍微凝固后翻炒。炒一會兒，就可以出鍋了，吃起來更嫩。

5.用蔥炒酸菜。酸菜最好先炒，一定要加蔥花~既增味又去豆腥味。

6.喜歡湯多一點的可以加蛋液翻炒，然后勾起來~