冰糖甲魚(yú)的做法?
“寧波菜最著名的是冰糖甲魚(yú)。冰糖甲魚(yú)的另一個(gè)別稱(chēng)是“極品”,是從邕江狀元樓發(fā)起的。它是寧波十大名菜之一,富含蛋白質(zhì)、維生素B和其他營(yíng)養(yǎng)成分。”
<愛(ài)尬聊_百科知識(shí)>成分詳情
甲魚(yú)的主料是輔料適量,姜是配料適量,醬油是蔥適量,豬油是鹽適量,冰糖是黃酒適量,花生油是原味適量,燒的過(guò)程需要一個(gè)小時(shí)。步驟1。甲魚(yú)洗凈,去內(nèi)臟,切去頭尾,切塊。2將甲魚(yú)塊放入鍋中焯一下,然后撈出用清水洗凈。3炒鍋放油,燒至八成熱。放入蔥姜爆香,放入甲魚(yú)塊,加蓋燜煮。4加水煮沸3分鐘,再用小火蓋燜25分鐘左右。5加入生抽、鹽、冰糖和熟豬油,然后蓋上蓋子燉20分鐘左右。6燉至魚(yú)和裙邊軟糯,再改用旺火收汁。7鹵汁粘稠時(shí),倒入熟豬油。刁鉆的甲魚(yú)不宜與桃子、莧菜、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、鰻魚(yú)、螃蟹同食。陸琴的作品來(lái)自美食界,屬于分類(lèi):熱菜、浙菜、地方菜。
