“寧波菜最著名的是冰糖甲魚(yú)。冰糖甲魚(yú)的另一個(gè)別稱(chēng)是“極品”，是從邕江狀元樓發(fā)起的。它是寧波十大名菜之一，富含蛋白質(zhì)、維生素B和其他營(yíng)養(yǎng)成分。”

成分詳情

甲魚(yú)的主料是輔料適量，姜是配料適量，醬油是蔥適量，豬油是鹽適量，冰糖是黃酒適量，花生油是原味適量，燒的過(guò)程需要一個(gè)小時(shí)。步驟1。甲魚(yú)洗凈，去內(nèi)臟，切去頭尾，切塊。2將甲魚(yú)塊放入鍋中焯一下，然后撈出用清水洗凈。3炒鍋放油，燒至八成熱。放入蔥姜爆香，放入甲魚(yú)塊，加蓋燜煮。4加水煮沸3分鐘，再用小火蓋燜25分鐘左右。5加入生抽、鹽、冰糖和熟豬油，然后蓋上蓋子燉20分鐘左右。6燉至魚(yú)和裙邊軟糯，再改用旺火收汁。7鹵汁粘稠時(shí)，倒入熟豬油。刁鉆的甲魚(yú)不宜與桃子、莧菜、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、鰻魚(yú)、螃蟹同食。陸琴的作品來(lái)自美食界，屬于分類(lèi)：熱菜、浙菜、地方菜。