大家好，小楊來(lái)回答以上關(guān)于紅燒魚(yú)做法的問(wèn)題。小楊也在網(wǎng)上搜集了一些關(guān)于紅燒魚(yú)做法的相關(guān)信息，就和大家分享一下，了解一下。

回答：

1.準(zhǔn)備一條清洗干凈的鯉魚(yú)，在魚(yú)身兩側(cè)放一把小刀，在魚(yú)身上均勻地撒上面粉，然后把魚(yú)放在鈴鐺里炸。

2.鍋底留油，下豆瓣醬、小蔥、姜、八角翻炒，加入適量水、料酒、糖。

3.加入炸鯉魚(yú)和適量的醬油、醬油、蠔油。

4.用大火燒開(kāi)，用小火煨鐘。

5.鯉魚(yú)的其他方法：先殺黃魚(yú)，刮去魚(yú)鱗，去除內(nèi)臟，去掉腹部的黑膜，去掉鰓。

6.撕下魚(yú)頭里面的黑色薄膜。

7.這些黑色電影是魚(yú)腥味的來(lái)源。

8.在廚房用紙把魚(yú)身上的水擦掉，然后用刀刮魚(yú)背上的脊骨，但不要剪掉。

9.這樣既能保持魚(yú)的完整，又能讓魚(yú)容易入味。

10.然后在魚(yú)身上拍一層薄薄的淀粉。

1.姜蒜換成刀備用。

12.鍋里的油燒熱，魚(yú)煎一會(huì)兒，定型后用鍋鏟輕輕搖一搖。

13.然后輕輕翻面，將魚(yú)的兩面煎至金黃色。

14.把姜蒜全部放進(jìn)去翻炒。

15.魚(yú)身加入五份水，然后加入醬油、蠔油、糖和鹽，輕輕攪拌煮沸。

16.之后，轉(zhuǎn)中火，不要蓋蓋子，用鍋鏟把湯舀到魚(yú)上，持續(xù)十分鐘左右。

17.然后，大火收汁，關(guān)火前倒一點(diǎn)香油，然后關(guān)火出鍋。

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