大家好，小楊來回答以上關于鐵觀音屬于什么茶，鐵觀音屬于什么茶的問題。小楊也搜集了一些鐵觀音屬于什么茶的資料，鐵觀音屬于什么茶的資料，跟大家分享一下。

回答：

1.鐵觀音茶屬于烏龍茶，介于綠茶和紅茶之間。

2.屬于半發酵茶，發酵度為-。

3.鐵觀音茶是用鐵觀音茶樹的鮮葉制成的。

4.由于半發酵工藝的特殊性，鐵觀音茶具有紅茶的甜度、綠茶的鮮度和花茶的清香。

5.而且鐵觀音茶的花香不是來自花和果，而是類似蘭花花香、桂花香、桃香、梔子花香和很多不知名的花，所以更珍貴。

6.鐵觀音制作工藝：晾曬：又稱萎凋。鐵觀音制作過程的第一個過程是利用陽光、自然吹風或室內加熱，使鮮葉適度失去一些水分，適當破壞葉綠素，散發草的氣味，軟化葉片。

7.冷卻：將綠茶放在冷卻架上，讓綠茶失去葉片中的熱量，繼續緩慢布水，促進水分在葉和莖中的再分布。

8.統一調整，即ldquo。

9.去吧，rdquo。

10，從而促進決定鐵觀音品質的物質成分逐漸形成。

11.搖：是形成鐵觀音茶香氣品質最關鍵的一步。

12.目的是讓茶青在外力作用下劃傷葉片邊緣的一些細胞組織，溢出的茶汁會與空氣接觸，引起多酚類物質局部酶促氧化形成ldquo。

13.紅葉邊緣。

14.這種奇特的現象同時進一步分解、轉化、濃縮了葉片的內含物，形成了鐵觀音獨特的色香味。

15.這個過程是通過反復搖動和交替冷卻綠色來完成的，它的過程被稱為ldquo。

16.讓它變成綠色。

17.去活：我們達到需要的發酵水平后，必須去活酶，即通過高溫油炸快速破壞酶的活性，停止氧化，保持發酵在那個水平。

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