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（圖片來源網(wǎng)絡(luò)，侵刪）

1. 什么叫韭菜姐妹花
2. 韭菜包子蒸多長時(shí)間
3. “割韭菜”有什么含義

一、什么叫韭菜姐妹花

韭菜姐妹花指的是在種植韭菜的過程中，有一對(duì)姐妹由于韭菜種的特別好，靠著種韭菜勤勞致富的故事，這樣的韭菜可以成為姐妹花，還有一種姿勢在銷售韭菜或者是賣韭菜的過程中出現(xiàn)了個(gè)人銷售業(yè)績突出的情況，這種也可以稱為韭菜姐妹花

二、韭菜包子蒸多長時(shí)間

韭菜包子蒸多長時(shí)間？韭菜餡要怎么調(diào)才不會(huì)變色？包子皮要怎么做才松軟好吃？蒸好的包子如何才不塌陷不回縮？所有問題一次說清楚。

韭菜包子餡料鮮美，皮松軟，咬上一口，在白色包子皮的襯托下，韭菜格外的翠綠，雞蛋格外的金黃，在這種視覺的沖擊下，越吃越香，越吃越好吃。

韭菜包子餡料鮮美，皮松軟，咬上一口，在白色包子皮的襯托下，韭菜格外的翠綠，雞蛋格外的金黃，在這種視覺的沖擊下，越吃越香，越吃越好吃。

尋味之旅，總能用奇遇來形容。對(duì)于食材的每一分把握與注釋，是對(duì)品食者最大的尊重。我是天然力，專注于生活之中的每一道美味。關(guān)注我，帶你了解更多的食材奧秘與烹飪技巧，讓你更能知其所以然。

但是很多人自己在家做包子的時(shí)候總是差強(qiáng)人意，要不是包子皮不松軟，要不就是韭菜餡不綠，顏色不好看，所以就把所有問題歸咎在蒸制的時(shí)間上，其實(shí)這都是錯(cuò)誤的想法。下面我們就把韭菜包子從和面、調(diào)餡到蒸制做一個(gè)詳細(xì)的講解，為了更能說清楚，我把整個(gè)制作過程拆分成3個(gè)部分，這樣我講得更詳細(xì)，你也有更容易明白。

【主料】：韭菜500克、雞蛋5個(gè)。

【調(diào)料】：豬油、料油、色拉油、鹽、雞精、生抽、十三香、料油、小蘇打。

1、韭菜清洗干凈后一定要控水，要把表面的水分完全晾干，我們?cè)谇芯虏说臅r(shí)候盡量把韭菜切碎一些，大概切成0.3-0.5厘米左右的段，因?yàn)榍泻玫木虏藭?huì)比較硬，切太長了就很容易把包子皮撐破，還有韭菜根部的位置會(huì)比較老，所以我們要切去一小節(jié)不要。韭菜切好后先放入一個(gè)大盤中備用。

2、把雞蛋打入碗中，然后把雞蛋充分打散。接著熱鍋后加入少量的色拉油，然后倒入打散的雞蛋，因?yàn)槲覀儾恍枰闯鰜淼碾u蛋有什么形狀，所以雞蛋下鍋后可以用勺子不停地?cái)嚢瑁@樣雞蛋就能受熱更均勻，把雞蛋炒散，炒碎，我們可以把雞蛋炒得老一些，這樣吃起來才香，當(dāng)然這可以工具自己喜歡的口感來決定老嫩程度。一直把雞蛋炒到稍微有點(diǎn)焦黃的時(shí)候就可以倒出放案板上，然后用刀再稍微切碎些。

3、往韭菜中加入1克小蘇打，小蘇打可以起到中和酸堿的作用，這樣可以讓韭菜保存綠色不變，而且會(huì)變得更加翠綠。接著往盤中加入料油20克（沒有料油的可以用芝麻香油或者花生油來代替），我們還可以加入30克豬油進(jìn)去，豬油也可以起到增香的作用，而且豬油遇冷會(huì)凝固，這樣我們?cè)诎拥臅r(shí)候會(huì)更好操作。接著我們攪拌均勻，讓油把韭菜給包裹起來，這樣就可以鎖住韭菜的水分，也就是說韭菜就不會(huì)出水了。

4、把油、小蘇打和韭菜攪拌均勻后，我們就可以把炒好的雞蛋倒進(jìn)大盤中，注意，這個(gè)時(shí)候的雞蛋一定是完全冷卻的，如果雞蛋沒有晾涼，韭菜遇熱就會(huì)出水。所以雞蛋可以提前炒好，這樣才會(huì)有足夠的時(shí)間來冷卻。接著就可以進(jìn)行調(diào)味了，加入6克鹽，3克雞精、2克十三香，5克生抽，然后攪拌均勻后封上保鮮膜放冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)。這樣韭菜雞蛋餡的包子餡就調(diào)制完畢。

【配料】：酵母粉10克、泡打粉10克、豬油20克、白糖20克、溫水520克。

1、把中筋面粉倒入大盤中，然后加入泡打粉和豬油先攪拌均勻，接著用溫水把白糖和酵母粉化開，化開后分次倒入面粉中，邊倒邊攪拌，把面粉攪拌成無干粉狀的面絮狀態(tài)，然后就可以把面絮揣成面團(tuán)，揣成團(tuán)后再把面團(tuán)揉光滑，然后用盤子蓋起來醒面20分鐘（這個(gè)時(shí)間只能做參考，因?yàn)椴煌臏囟群筒煌慕湍付紩?huì)有偏差）。

2、面團(tuán)醒發(fā)好后，我們可以用刀劃上一刀打開來看一下，醒發(fā)效果剛好的狀態(tài)應(yīng)該是里面有比小米粒還要稍微小一點(diǎn)的蜂窩狀，我們醒面的時(shí)間不宜太久，太久就會(huì)出現(xiàn)醒發(fā)過頭，從而導(dǎo)致容易出現(xiàn)塌陷和回縮。醒發(fā)好的面團(tuán)我們?cè)俅伟阉喙馀艢猓@次揉面一定要揉光滑，面團(tuán)揉得越光滑，蒸出來的保證就會(huì)越白。

3、揉光滑后再把面團(tuán)揉成長條，然后再揪成大小45克左右的面劑子。用手掌把面劑子壓扁后再用搟面杖搟成邊緣薄中間厚的面片，這樣我們的包子皮就搟制好了。接下來就可以包制和蒸制了。

1、建議夏天用15-20度的溫水，冬天用35-38度的溫水，這樣才可以達(dá)到最佳的發(fā)酵效果。

2、面粉中加少量的豬油進(jìn)去，可以讓做出來的包子表皮更加雪白、更光滑、口感更宣軟，而且就算包子涼了之后不容易發(fā)干、發(fā)硬。

【主料】：包子皮、韭菜雞蛋餡料。

1、包子皮搟好后就可以開始包制了。包子皮上填上餡料后，右手捏左手轉(zhuǎn)，打完褶子后再收口，大包子一般打18-25個(gè)褶就可以，這樣我們的包子就包好了。包子包好后放入蒸籠中進(jìn)行2次醒發(fā)，我們?cè)诜虐由鞯臅r(shí)候一定要有間隔，因?yàn)榘佣涡寻l(fā)后體積會(huì)變大，所以一定要有預(yù)留的空間。否則醒發(fā)后的包子就全部擠在一起就不成型了。

2、把包子放在比較暖和的地方進(jìn)行二次醒發(fā)，當(dāng)看到包子生坯明顯變大，用手指輕輕按一下包子皮，它能馬上恢復(fù)到原來的狀態(tài)，這就說明二次醒發(fā)好了，等蒸鍋水開上汽后，我們就可以把蒸籠放上蒸鍋開始蒸，開大火看到蒸籠上汽后開始計(jì)時(shí)12分鐘就可以出鍋了。

1、做好的包子生坯為什么要二次醒發(fā)呢？這是因?yàn)椋覀冊(cè)诘谝淮涡寻l(fā)后我們把面揉光滑了，把里面的空氣也給排出去了，所以我們要再次讓酵母菌和氧氣產(chǎn)生均勻的氣孔，這樣蒸出來的包子才更理想。

2、蒸包子一定要大火，鍋中的水也要多一些，這樣產(chǎn)生的蒸汽就足，蒸出來的包子才蓬松暄軟好吃。

3、包子不宜蒸太久，否則包子皮容易發(fā)黃，這是因?yàn)槊娣壑泻宣溠刻堑某煞荩哉舻臅r(shí)間太久的話它就會(huì)產(chǎn)生焦糖化反應(yīng)，這樣包子就會(huì)發(fā)黃。

小小的包子雖簡單但是從包子皮到包子餡都需要一定的技巧才行，有了技巧那做出來的包子不僅好看還一定好吃。先收藏吧，以后一定用得上的。

看到這里，相信你也對(duì)于韭菜包子蒸多長時(shí)間有了更深刻的認(rèn)識(shí)了吧。那就動(dòng)動(dòng)你的小手指，點(diǎn)贊+關(guān)注！尋味之旅不迷路！

三、“割韭菜”有什么含義

割韭菜意思是等韭菜達(dá)到了生長盛期，就開始收割，但是無論怎樣割，韭菜們都信心滿滿，前赴后繼，割完一茬長一茬。

1、一般形容機(jī)構(gòu)、基金、大戶：拋售股票導(dǎo)致股票市場（或個(gè)股）大跌，為其迎來新的建倉機(jī)會(huì)，再重新在低位建倉，如此循環(huán)波段操作，實(shí)現(xiàn)周而復(fù)始的。就稱其為割韭菜。

2、一般形容散戶：買股票，買了套，套了割，割了買，反反復(fù)復(fù)，損失慘重。也稱其為割韭菜。