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（圖片來源網絡，侵刪）

1. 什么叫韭菜姐妹花
2. 韭菜包子蒸多長時間
3. “割韭菜”有什么含義

一、什么叫韭菜姐妹花

韭菜姐妹花指的是在種植韭菜的過程中，有一對姐妹由于韭菜種的特別好，靠著種韭菜勤勞致富的故事，這樣的韭菜可以成為姐妹花，還有一種姿勢在銷售韭菜或者是賣韭菜的過程中出現了個人銷售業績突出的情況，這種也可以稱為韭菜姐妹花

二、韭菜包子蒸多長時間

韭菜包子蒸多長時間？韭菜餡要怎么調才不會變色？包子皮要怎么做才松軟好吃？蒸好的包子如何才不塌陷不回縮？所有問題一次說清楚。

韭菜包子餡料鮮美，皮松軟，咬上一口，在白色包子皮的襯托下，韭菜格外的翠綠，雞蛋格外的金黃，在這種視覺的沖擊下，越吃越香，越吃越好吃。

韭菜包子餡料鮮美，皮松軟，咬上一口，在白色包子皮的襯托下，韭菜格外的翠綠，雞蛋格外的金黃，在這種視覺的沖擊下，越吃越香，越吃越好吃。

尋味之旅，總能用奇遇來形容。對于食材的每一分把握與注釋，是對品食者最大的尊重。我是天然力，專注于生活之中的每一道美味。關注我，帶你了解更多的食材奧秘與烹飪技巧，讓你更能知其所以然。

但是很多人自己在家做包子的時候總是差強人意，要不是包子皮不松軟，要不就是韭菜餡不綠，顏色不好看，所以就把所有問題歸咎在蒸制的時間上，其實這都是錯誤的想法。下面我們就把韭菜包子從和面、調餡到蒸制做一個詳細的講解，為了更能說清楚，我把整個制作過程拆分成3個部分，這樣我講得更詳細，你也有更容易明白。

【主料】：韭菜500克、雞蛋5個。

【調料】：豬油、料油、色拉油、鹽、雞精、生抽、十三香、料油、小蘇打。

1、韭菜清洗干凈后一定要控水，要把表面的水分完全晾干，我們在切韭菜的時候盡量把韭菜切碎一些，大概切成0.3-0.5厘米左右的段，因為切好的韭菜會比較硬，切太長了就很容易把包子皮撐破，還有韭菜根部的位置會比較老，所以我們要切去一小節不要。韭菜切好后先放入一個大盤中備用。

2、把雞蛋打入碗中，然后把雞蛋充分打散。接著熱鍋后加入少量的色拉油，然后倒入打散的雞蛋，因為我們不需要炒出來的雞蛋有什么形狀，所以雞蛋下鍋后可以用勺子不停地攪拌，這樣雞蛋就能受熱更均勻，把雞蛋炒散，炒碎，我們可以把雞蛋炒得老一些，這樣吃起來才香，當然這可以工具自己喜歡的口感來決定老嫩程度。一直把雞蛋炒到稍微有點焦黃的時候就可以倒出放案板上，然后用刀再稍微切碎些。

3、往韭菜中加入1克小蘇打，小蘇打可以起到中和酸堿的作用，這樣可以讓韭菜保存綠色不變，而且會變得更加翠綠。接著往盤中加入料油20克（沒有料油的可以用芝麻香油或者花生油來代替），我們還可以加入30克豬油進去，豬油也可以起到增香的作用，而且豬油遇冷會凝固，這樣我們在包子的時候會更好操作。接著我們攪拌均勻，讓油把韭菜給包裹起來，這樣就可以鎖住韭菜的水分，也就是說韭菜就不會出水了。

4、把油、小蘇打和韭菜攪拌均勻后，我們就可以把炒好的雞蛋倒進大盤中，注意，這個時候的雞蛋一定是完全冷卻的，如果雞蛋沒有晾涼，韭菜遇熱就會出水。所以雞蛋可以提前炒好，這樣才會有足夠的時間來冷卻。接著就可以進行調味了，加入6克鹽，3克雞精、2克十三香，5克生抽，然后攪拌均勻后封上保鮮膜放冰箱冷藏半個小時。這樣韭菜雞蛋餡的包子餡就調制完畢。

【配料】：酵母粉10克、泡打粉10克、豬油20克、白糖20克、溫水520克。

1、把中筋面粉倒入大盤中，然后加入泡打粉和豬油先攪拌均勻，接著用溫水把白糖和酵母粉化開，化開后分次倒入面粉中，邊倒邊攪拌，把面粉攪拌成無干粉狀的面絮狀態，然后就可以把面絮揣成面團，揣成團后再把面團揉光滑，然后用盤子蓋起來醒面20分鐘（這個時間只能做參考，因為不同的溫度和不同的酵母都會有偏差）。

2、面團醒發好后，我們可以用刀劃上一刀打開來看一下，醒發效果剛好的狀態應該是里面有比小米粒還要稍微小一點的蜂窩狀，我們醒面的時間不宜太久，太久就會出現醒發過頭，從而導致容易出現塌陷和回縮。醒發好的面團我們再次把它揉光排氣，這次揉面一定要揉光滑，面團揉得越光滑，蒸出來的保證就會越白。

3、揉光滑后再把面團揉成長條，然后再揪成大小45克左右的面劑子。用手掌把面劑子壓扁后再用搟面杖搟成邊緣薄中間厚的面片，這樣我們的包子皮就搟制好了。接下來就可以包制和蒸制了。

1、建議夏天用15-20度的溫水，冬天用35-38度的溫水，這樣才可以達到最佳的發酵效果。

2、面粉中加少量的豬油進去，可以讓做出來的包子表皮更加雪白、更光滑、口感更宣軟，而且就算包子涼了之后不容易發干、發硬。

【主料】：包子皮、韭菜雞蛋餡料。

1、包子皮搟好后就可以開始包制了。包子皮上填上餡料后，右手捏左手轉，打完褶子后再收口，大包子一般打18-25個褶就可以，這樣我們的包子就包好了。包子包好后放入蒸籠中進行2次醒發，我們在放包子生坯的時候一定要有間隔，因為包子二次醒發后體積會變大，所以一定要有預留的空間。否則醒發后的包子就全部擠在一起就不成型了。

2、把包子放在比較暖和的地方進行二次醒發，當看到包子生坯明顯變大，用手指輕輕按一下包子皮，它能馬上恢復到原來的狀態，這就說明二次醒發好了，等蒸鍋水開上汽后，我們就可以把蒸籠放上蒸鍋開始蒸，開大火看到蒸籠上汽后開始計時12分鐘就可以出鍋了。

1、做好的包子生坯為什么要二次醒發呢？這是因為，我們在第一次醒發后我們把面揉光滑了，把里面的空氣也給排出去了，所以我們要再次讓酵母菌和氧氣產生均勻的氣孔，這樣蒸出來的包子才更理想。

2、蒸包子一定要大火，鍋中的水也要多一些，這樣產生的蒸汽就足，蒸出來的包子才蓬松暄軟好吃。

3、包子不宜蒸太久，否則包子皮容易發黃，這是因為面粉中含有麥芽糖的成份，所以蒸的時間太久的話它就會產生焦糖化反應，這樣包子就會發黃。

小小的包子雖簡單但是從包子皮到包子餡都需要一定的技巧才行，有了技巧那做出來的包子不僅好看還一定好吃。先收藏吧，以后一定用得上的。

看到這里，相信你也對于韭菜包子蒸多長時間有了更深刻的認識了吧。那就動動你的小手指，點贊+關注！尋味之旅不迷路！

三、“割韭菜”有什么含義

割韭菜意思是等韭菜達到了生長盛期，就開始收割，但是無論怎樣割，韭菜們都信心滿滿，前赴后繼，割完一茬長一茬。

1、一般形容機構、基金、大戶：拋售股票導致股票市場（或個股）大跌，為其迎來新的建倉機會，再重新在低位建倉，如此循環波段操作，實現周而復始的。就稱其為割韭菜。

2、一般形容散戶：買股票，買了套，套了割，割了買，反反復復，損失慘重。也稱其為割韭菜。