開胃健脾

竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥;

寬胸利膈、通腸排便

竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌;

開膈消痰

竹筍具有低糖、<愛尬聊_百科全書>低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;

增強機體免疫力

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

預防心臟病

竹筍含豐富蛋白質,能供給身體適當的養分,增強機體抵抗力,防治動脈硬化。用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服,對治療心臟病會有幫助。

單純性肥胖、糖尿病患者、浮腫的人都適合吃竹筍。

但是也有人不適合吃筍，因為竹筍是寒涼性食品，含有較豐富的粗纖維，過量食用后，很難消化，容易對腸造成負擔，尤其是本身已經患有胃腸道疾病的人不可大量食用。

那么到底什么樣的人不適宜吃竹筍呢?

1、患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者。這類人吃太多竹筍容易出現腹瀉、腸胃絞痛等不適，因為竹筍含有豐富的粗纖維，難消化，不宜空腹或單吃竹筍，也要細嚼慢咽。

2、肝硬化者也不宜吃竹筍。曾有報道稱有肝硬化的人一次進食較多竹筍，導致上消化道大出血而送醫院急救。

3、患泌尿系結石者不宜常吃竹筍，其中的草酸鹽易與其他食物中的鈣結合形成難以溶解的草酸鈣，從而加重病情。

4、腎功能不全者：

竹筍的鉀離子含量高，除了汆燙減少鉀離子，建議每餐不要吃超過100克，大約半根到一根即可。

5、高血壓患者：

部分經過醃制的竹筍加工品，如酸筍絲、酸筍片等，所含的鈉含量通常比較高，高血壓患者必須節制食用量。

6、脾胃虛弱、手腳容易冰冷者：

包括產后婦女、女性月經期間、體質寒涼的女性、老人腸胃功能較弱等，都不宜多食竹筍。

7、服用補益類中藥期間：

如果正在服用人參、黨參、黃耆、白術、當歸、四君子湯、補中益氣湯等中藥，應避免同時食用竹筍、蘿卜、空心菜等偏寒涼的食物，以免降低療效。服用這類中藥的人本身體質就比較虛弱，平常也不宜過量食用。

8、容易筋骨酸痛或扭挫傷、骨折后正在復原的病人：

這段期間如果食用竹筍，可能拖延復原時間，或使酸痛癥狀反復發作。

9、自體免疫疾病、皮膚炎及過敏體質者：

陳潮宗解釋，竹筍屬于「發物」，容易上火、生痰、發瘡、過敏、或令舊疾復發、新病加重，這類病人都不宜多吃。

一般來說，這個族群里面的營養價值也真的是非常豐富，如果是經常吃的話，也可以達到開胃健脾，然后有著通腸排便的一個自由，但是生活中有一些人還是盡量的少吃，就像一些，肝硬化的患者，或者是一些腎功能不全，說了以后肯定會加重自己的病情的呢。