大家好，伊人來為大家解答以上問題。扁桃仁的營養價值，扁桃仁的營養價值介紹很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、杏仁中水溶性維生素B和維生素B2的含量分別為160微克和120微克。維生素B6以吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的形式存在，含量為80 g/g，烘烤、去皮等加工過程造成維生素B6的降解。熏蒸對果仁中的維生素B1和維生素B2沒有影響。

2、杏仁中礦物質元素的含量通常用干物質中灰分的百分比來表示。礦物中的主要元素是鉀和磷，它們占礦物總質量的70%，磷與鈣呈負相關。但與氯、鈉、鋼、氮呈正相關。

3、杏仁中可溶性糖的含量相對較低，一般為3%-8%。非還原糖為蔗糖和棉子糖，分別占總量的90%和7%。葡萄糖、果糖、山梨醇、肌醇含量較少。多糖占干重的3%-6%。

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