材料

蒜頭5瓣

一字骨1磅

李錦記特鮮雞粉2茶匙

蒜粉? 茶匙

糖1茶匙

李錦記特鮮生抽1 ? 茶匙

紹興酒1 ? 茶匙

李錦記特級老抽? 茶匙

生粉2茶匙

蛋白1湯匙

牛油2湯匙

紅辣椒1條

蔥花2湯匙

烹調步驟

把蒜頭壓成蓉備用。

把一字骨洗凈印乾水份，加入雞粉、蒜蓉、蒜粉、糖、生抽、老抽和紹興酒拌勻。

加入生粉拌勻。再加入蛋白拌勻，腌6小時以上。

把牛油加熱至溶化。

在烤盤上鋪上錫紙后架上烤架，把一字骨放在烤架上，掃上一半牛油溶液后，放入已預熱至200℃的焗爐中，置于中層焗10分鐘。

把一字骨翻面后，再掃上余下的牛油溶液，再放回200℃的焗爐中，置于中層多焗10分鐘。

把辣椒切成小粒。

取出一字骨，上碟后灑上辣椒和蔥花即成。