雞蛋炒苦瓜

材料 Ingredient

苦瓜500克，雞蛋5個。

調料 Spices

大蔥10克，姜塊5克，精鹽、雞粉各1/2小匙，白糖少許，植物油3大匙。

準備工作 Ready for cooking

1 雞蛋磕入碗中，加入少許精鹽攪散成雞蛋液。

2 大蔥去根、洗凈，切成碎末;姜塊去皮、洗凈，切成絲。

3 苦瓜洗凈，刮去老皮，順長一切兩半，挖去瓜瓤。

4 斜切成片，放入清水盆中浸泡片刻，撈出瀝干水分。

5 凈鍋置火上，加入清水、少許精鹽和植<愛尬聊_百科>物油燒沸。

6 放入苦瓜片快速焯燙一下，撈出用冷水過涼，瀝凈水分。

制作步驟 Step by step

1 鍋中加入植物油燒熱，倒入雞蛋液炒成蛋花，盛出瀝油。

2 鍋中加入植物油燒至六成熱，下入蔥花、姜絲炒出香味。

3 放入苦瓜片和炒好的雞蛋花翻炒均勻。

4 加入精鹽、白糖、雞粉炒勻，出鍋裝盤即成。