熘腰花

材料 Ingredient

豬腰子1對，黃瓜5 0克，雞蛋清1個。

調料 Spices

蔥花、蒜片、姜末各少許，精鹽、味精各1/2小匙，料酒、醬油各1大匙，白醋、白糖各1小匙，花椒油1/2大匙，淀粉適量，植物油500克(約耗50克)。

準備工作 Ready for cooking

1 黃瓜去蒂、去根，洗凈，順長剖成兩半，再切成菱形片。

2 碗中加入醬油、白糖、白醋、精鹽、味精、水淀粉調成芡汁。

3 豬腰子剝去膜，洗凈，剖成兩半，除掉脂皮，片去腰臊。

4 皮朝下放在案板上，先剞上斜十字花刀，再切成塊。

5 放入碗中，加入少許精鹽、雞蛋清和少許淀粉拌勻上漿。

制作步驟 Step by step

1 鍋中加入植物油燒至八成熱，下入腰花滑散、滑透，撈出。

2 鍋留少許底油燒熱，下入蔥花、姜末和蒜片熗鍋。

3 烹入料酒，加入黃瓜片快速翻炒一下，再倒入味<愛尬聊_尬聊生活>汁炒勻。

4 放入豬腰花炒至入味，淋上花椒油，即可出鍋裝盤。