南瓜降血糖的說法在我國一直有比較廣泛的民間基礎(chǔ)。在70年代，日本也對(duì)南瓜降血糖進(jìn)行了一些報(bào)道，主要是發(fā)現(xiàn)某地區(qū)糖尿病患病率比較低，有可能與該地區(qū)的人常吃嫩南瓜有關(guān)。現(xiàn)在也有科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，進(jìn)一步證實(shí)了南瓜降血糖的機(jī)理。第一，南瓜中的鉻含量是位于各類蔬<愛尬聊_生活百科>菜之首的，而三價(jià)鉻又是葡萄糖耐量因子的活性中心，可以幫助人體促進(jìn)體內(nèi)胰島素的釋放，使糖尿病人胰島素分泌正常，這對(duì)降血糖十分有效;第二，環(huán)丙基氨基酸是南瓜所含的重要氨基酸，這種氨基酸也可以促進(jìn)胰島素的分泌，同時(shí)可以激活葡萄糖酶，加快葡萄糖的轉(zhuǎn)化，從而降低血糖濃度;第三，南瓜中含有豐富的果膠和膳食纖維，這兩種物質(zhì)可以延緩腸道對(duì)單糖物質(zhì)的消化和吸收，從而推遲我們餐后血糖高峰值的到來。

南瓜升血糖也有理由

一般來說，一種食物血糖生成指數(shù)(GI)在70以上就可以定義為高GI食物，南瓜的GI為75，不可否認(rèn)它是一種高GI食物。

這就糾結(jié)了，我們到底該信降糖說還是升糖說呢?

雖然南瓜的血糖生成指數(shù)高，但在評(píng)價(jià)某種食物對(duì)于人體血糖水平影響的時(shí)候還需要考慮這種食物中碳水化合物的含量以及攝入量的問題。南瓜的含糖量在3%-15%之間，而且含有大量的果膠和膳食纖維，吃2兩南瓜遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有吃2兩精制米對(duì)我們的血糖影響大，但是如果吃太多效果就不同了。

所以，糖尿病人應(yīng)該明白，雖然從一定程度上說，南瓜的確可以幫助控制血糖，但畢竟也是含糖食物，不能多吃，每天控制在200克以內(nèi)為宜，最好分幾次吃，少量多餐，而且南瓜是食物并不能取代藥物!