爆鱔魚面

原料

面條200克，鱔絲100克，筍片20克，胡蘿卜絲10克

調(diào)料

色拉油、料酒、鹽、味精、蔥姜汁、胡椒粉、蔥花、雞湯各適量

做法

1鱔絲用蔥姜汁、鹽、料酒腌漬，入油鍋炸脆，倒入漏勺瀝去油，待用;大碗中盛熱雞湯，加入鹽、<愛尬聊_百科大全>味精、蔥花。

2面條入沸水鍋中煮熟，撈出，盛入調(diào)好味的雞湯中，加上炸脆的鱔魚絲，放上燙熟的筍片和胡蘿卜絲，撒上胡椒粉和蔥花即可。

TIPS

鱔絲可用油爆的方法，也可將鱔絲加入洋蔥絲、辣椒絲等炒熟后再加在煮熟的面條上。