重慶辣子雞是一道家喻戶曉的名菜，很多人都很偏愛它，那么重慶辣子雞最正宗的做法是什么呢?

重慶辣子雞的做法

主料

雞腿肉500g 干辣椒40g 尖辣椒5g

配料

油適量 鹽適量 蔥適量 料酒適量 胡椒粉適量 玉米適量 淀粉適量

生抽適量 腐乳汁適量 味精適量 白開水適量 姜適量

步驟

1.準備好所有材料，把干辣椒用清水洗干凈上面的灰塵，然后晾干。

2.用剪刀把干辣椒剪成段。

3.雞腿用刀剔掉骨頭。

4.把雞腿肉加入適量胡椒粉和料酒，抓勻腌制半小時。

5.加入適量玉米淀粉抓勻。

6.油鍋里的油溫到六成熱時，倒入雞塊炸制表面微縮，撈出后控干油。

7.另取一個小碗，倒入生抽。

8.加入一勺腐乳汁。

9.加入適量白開水攪勻。

10. 加入適量鹽，攪拌至鹽化開。

11.鍋里把油燒到八成熱，倒入雞塊復炸一次，炸制表面金黃撈出。

12.鍋里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。

13.倒入雞<愛尬聊_尬聊生活>塊翻炒。14.加入蔥姜蒜翻炒。

15.倒入剛才調(diào)好的料汁。

16.關火，加入味精

17.裝盤即可享受啦，配碗米飯剛剛好。