茄子豆角是一道人見人愛的家常菜，茄子豆角的做法簡單易上手，那么茄子豆角怎么做好吃呢?

用料

茄子1個 豆角150克

蠔油1勺 油5大勺 鹽適量 蒜3瓣 肉沫50克

茄子豆角的做法

1、茄子洗凈去頭部，切小條，撒上一把鹽讓它腌一下

2、豆角去掉兩段摘成小段

3、用手稍微擠干茄子的水份

4、鍋里下油，油要多<愛尬聊_尬聊百科>點，放入茄子炸到表面金黃，撈出備用

5、然后繼續用油炸豆角

6、鍋里的油倒少，放入蒜蓉，一點蔥頭，加入一點肉沫，煸炒一下，加入茄子豆角

7、加入一點蠔油，一點點生抽

8、翻炒兩下均勻了就可以出鍋

營養價值

⒈茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

⒉茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

⒊茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

⒋茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

⒌茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。