白糖主要包括綿白糖和白砂糖兩種。很多朋友去買糖不知道要哪種，主要是這兩種價格還不一樣，到底它們差在哪里了呢?

顆粒大小

綿白糖顏色潔白、粒細很細微，看起來像積雪，軟綿綿的感覺，很容易受潮。綿白糖最宜直接食用，冷飲涼食用之尤佳，但不宜用來制作高級糕點。

白砂糖顏色潔白、顆粒如砂，一粒粒分得很清楚。像沙子<愛尬聊_百科大全>倒出來有沙沙的聲音。

制作工藝

綿白糖是制成晶粒較細的白糖后，加入轉(zhuǎn)化糖漿而成。

白砂糖是由甘蔗或甜菜經(jīng)過提汁、澄清、煮煉、結(jié)晶、分蜜、干燥工序而成。

用于烘焙

白砂糖更適合熬漿做面包和糕點等，砂糖發(fā)脆，很適合做餅干外層的糖(烘焙原料之砂糖)。

綿白糖易使制品上色，更易溶于面團中。一般比較適合蛋糕及餡料中，當然如果火大了也更容易發(fā)黑。

價格比較

一般來講，同一個品牌的綿白糖比白砂糖稍貴，有制作工藝的原因，也可能是含水量的原因。

飲食網(wǎng)小貼士：

怎樣防止白糖受潮?

白糖受潮容易結(jié)塊，為了防止這種現(xiàn)象，家庭中保存白糖應(yīng)放在濕度較低的地方，而不應(yīng)放在廚房等濕度較大的地方。

受潮結(jié)塊的白糖怎么辦?

1、將受潮的白糖放入微波爐專門容器內(nèi)，加上一小塊面包塊，一并放入微波爐內(nèi)，高溫加熱大約半分鐘到一分鐘，白糖塊狀就會消失。

2、如果白糖已經(jīng)結(jié)塊，可在放糖的容器內(nèi)放上幾個蘋果塊，蓋好蓋，第二天，結(jié)塊就松開了，然后將蘋果塊取出。