茄子里含有非常豐富的營養價值，對治療胃癌、抗衰老、降脂等都有明顯的功效，特別適合有高血壓、近視眼等人群適用，由于茄子性寒，一些脾胃虛寒者是不宜進食的，今天就給大家介紹幾種燒茄子的做法。

家常燒茄子

食材準備

圓茄子、尖椒、食鹽、蒜、老抽、香油、植物油、水、味精、生抽、米醋、水淀粉、大蔥、白糖。

方法步驟

1、茄子去皮切滾刀裝，尖椒切塊，蔥切段，蒜切末

2、將生產、老抽、米醋、水、鹽、白糖、味精、香油和水淀粉放入一個小碗，攪拌均勻備用。

3、炒鍋倒入植物油，溫<愛尬聊_百科詞條>度至7層熟，調大火，放入茄子，煎炸至金黃色撈出。

4、將蔥、蒜放入剩余的油鍋中爆香，放入茄子，尖椒翻炒20秒。

5、將調好的汁倒入鍋內均勻翻炒出鍋前加入蒜末即可。

豆角燒茄子

食材準備

茄子、豇豆、花生油、食鹽、蔥、蒜、生抽、白糖、姜、干辣椒、蠔油、水。

方法步驟

1、茄子洗凈切條，用鹽腌制15分鐘，洗凈瀝干備用。

2、豇豆切段，用鹽水浸泡1分鐘，瀝干備用，蒜對半切，蔥切片，姜切末，干辣椒切段，蠔油、生抽、白糖、鹽，將一點涼開水攪拌均勻調成汁，備用。

3、炒鍋倒適量花生油，放入蔥、姜、蒜、干辣椒爆香。

4、放入茄子、豇豆，中小火翻炒至豇豆熟，放入調料汁，大火翻炒均勻即可。

肉末醬燒茄子

食材準備

茄子、豬肉、蔥、姜、蒜、黃豆醬油、黃醬、黃酒、白糖、植物油、淀粉。

方法步驟

1、茄子洗凈切條，豬肉剁泥，蔥、姜切末。

2、炒鍋倒植物油將茄子炸至金黃撈出，倒肉末，放入黃酒、蔥姜蒜末和黃醬煸香。

3、放醬油上色，倒入茄子翻炒，加入適當清水，水開后用淀粉勾芡即可。