腐竹營養(yǎng)豐富，做佳肴或者生吃都是可以的。記得我們小時候家里買回來的腐竹，都是給我們偷偷生吃完的，等媽媽想起要拿來做菜的時候，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)沒了。可是最近流傳腐竹吃多了會致癌，飲食網(wǎng)小編來詳細介紹一下，腐竹致癌是真的嗎。

一、腐竹的介紹

腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品。腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物。

二、腐竹的營養(yǎng)價值及功效

1、腐竹含有多種礦物，防止因缺鈣導致的骨質(zhì)疏松，增進骨骼發(fā)育濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養(yǎng)冠軍。

2、常吃腐竹可健腦并防止血管硬化，保護心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的作用。

3、具備清熱潤肺、止咳消痰的功效。

4、腐竹中谷氨酸含量很高，具有良好的健腦作用，有助于預防老年癡呆癥

三、腐竹的禁忌

1、腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。

2、糖尿病，酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應慎食。

3、減肥者別多吃

四、腐竹致癌是真的嗎？

1、不法分子將吊白塊、硼砂、烏洛托品等工業(yè)原料非法用于腐竹的生產(chǎn)加工，主要目的在于讓腐竹增重、漂白、防腐、增強韌性，以牟取非法利益。

2、采用這些有毒有害物質(zhì)制作而成的腐竹就被稱為毒腐竹。

3、工業(yè)增白劑加熱后會分解出劇毒的致癌物。;<愛尬聊_生活百科>

4、所以，黑作坊生產(chǎn)的假腐竹，是真的會致癌的。但是正規(guī)的腐竹營養(yǎng)豐富不致癌。

五、如何辨別真假腐竹

1、正常腐竹皮厚如同一角硬幣，表面為淡黃色，略有光澤。質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心。而添加了“吊白塊”的腐竹表面光亮，像打了一層蠟，皮很薄，口感很好，放在嘴里嚼有韌勁，有彈性。

2、正常腐竹脆而干燥，很容易折斷，并伴有碎片。添加了硼砂的腐竹，有很強的韌性，且不容易折斷，也不易煮爛。

3、正常腐竹能看到瘦肉狀的纖維組織，且泡過的水黃而不渾。添加了二氧化硫或甲醛的腐竹色澤艷麗，沒有纖維組織，泡過腐竹的水黃而渾濁。

腐竹致癌是真的嗎到這里就介紹完了，假腐竹致癌，正規(guī)腐竹是不致癌的。大家在買腐竹的時候千萬要擦亮眼睛了，多學習如何辨別真假，以防買到假的。腐竹最好用涼水提前泡，熱水泡的話容易泡爛，影響烹飪和美觀。