昂子魚怎么做好吃？紅燒昂刺魚怎么<愛尬聊_百科大全>燒

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岳鑫 2021-06-16 11:48

您好！
本幫菜昂子魚紅燒做法
原料：昂子魚、蔥、姜、料酒、植物油、香油、生抽、老抽、豉油、冰糖
做法：將昂子魚洗凈，魚身擦上少許鹽。
鍋內放油，爆香蔥姜，取出備用。
昂子魚入鍋略煎一下。
放入料酒、生抽、老抽、豉油、冰糖加開水。
蓋上蓋子，大火燒開，中火燜燒10分鐘。
裝盤，魚淋上香油，上面撒香蔥。鍋中的湯大火收汁，澆在魚身上，即可。

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宋文莉 2021-06-16 11:52

材料
汪刺魚 一整條
植物油
大量 生姜 少許 料酒 一勺 醬油 少許
白糖
一勺
蔥
少許
做法
1.汪刺魚買回家后宰殺清理干凈，表面擦干水分;
2.熱鍋冷油后加入生姜片;
3.放入汪刺魚煎到兩面稍微金黃即可;
4.加入醬油和料酒;
5.加入小半碗水煮開;
6.加入半小勺白糖收汁后撒上香蔥即可出鍋。
小訣竅
1.汪刺魚肉質鮮美，在煎魚的時候不要放太多的油，更不要炸魚，煎得太老，魚肉反而會變老;
2.煮的時間更不能太久，料酒和醬油放入后加少量水，小半碗左右，因為魚很快熟的，煮過頭了會變老，不要超過十分鐘;
3.紅燒魚最重要的就是上色，醬油少，顏色太淡會讓人沒有食欲，所以一定要濃油赤醬，這當中自然少不了上色的老抽，但老抽太多會讓菜有點發苦，所以我們要加一點白糖調味，這就是好吃的紅燒魚的最大秘訣所在啊!

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徐建超 2021-06-16 11:56

1.昂子魚去肚，去鰓，洗凈瀝干
2.油熱，放下昂刺魚略煸
3.加適量水，加料酒，姜片，蒜末，大火10分鐘
4.放入粉皮
5.加糖，鹽，老抽，煮2分鐘
6.放胡椒粉，雞精，蔥花
7.放些辣油即可

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ztthd 2021-06-16 11:56

昂刺魚做紅燒好吃，具體制作步驟如下：

用料：昂刺魚六條、姜適量、小米椒一個、花椒適量、蔥適量、蒜適量、料酒適量、老抽一勺、蠔油一勺、白糖一茶勺、米醋一茶勺、淀粉適量。

1、將魚殺好清洗干凈（最好剪掉刺和胡子)，準備花椒、蔥段、姜片、蒜、小米椒。

2、平底鍋燒熱倒油，下入魚煎至兩面金黃色備用。

3、熱鍋冷油，下花椒，把花椒翻炒一下。

4、放入備好的姜蔥蒜，小米椒炒香。

5、倒入煎好的魚，淋入適量料酒，一勺老抽、一勺耗油和一茶勺白糖，再倒入適量清水持平魚身。

6、大火煮開，加鹽調味；中火煮10分鐘左右，全程不要用鏟子去翻動魚，不然容易碎，后期湯少的時候可以用鏟子將湯撥到魚身上煮。

7、最后加入少許米醋，少許雞精，適量水淀粉大火收汁即可。

8、撈起裝盤。

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ty_未聞花名357 2021-06-16 12:01

所需材料：昂刺魚 4條、花椒 30粒、蔥 2根、姜 1塊、蒜 4瓣、辣椒 2個、花椒 適量、料酒 1勺、鹽 1勺、老抽 1勺、蠔油 1勺、白糖 適量、雞精 適量、米醋 適量

1、昂刺魚正、反面劃斜刀，姜切絲、辣椒切圈、蒜切粒、蔥切段。

2、起鍋熱油，倒入昂刺魚煎至兩面金黃，盛出備用。

3、起鍋熱油，倒入花椒、蔥、姜、蒜、辣椒，翻炒爆香。

4、倒入昂刺魚，加入一勺料酒、一小勺鹽、一勺老抽、一勺蠔油、白糖、再加一點清水漫過魚背，煮10分鐘左右。

5、大火收汁，加入雞精、米醋、撒上蔥花。

6、出鍋裝盤，這樣紅燒昂刺魚就做好了。

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88651688 2021-06-16 12:03

您好！
本幫菜昂子魚紅燒做法
原料：昂子魚、蔥、姜、料酒、植物油、香油、生抽、老抽、豉油、冰糖
做法：將昂子魚洗凈，魚身擦上少許鹽。
鍋內放油，爆香蔥姜，取出備用。
昂子魚入鍋略煎一下。
放入料酒、生抽、老抽、豉油、冰糖加開水。
蓋上蓋子，大火燒開，中火燜燒10分鐘。
裝盤，魚淋上香油，上面撒香蔥。鍋中的湯大火收汁，澆在魚身上，即可。

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