色香味俱全的剁椒魚頭家常做法

剁椒魚頭是一道著名的湘菜，融合了魚頭的“鮮”味和剁椒的“辣”味。它充滿了色彩、風味和獨特的風味。接下來，我們將介紹剁椒魚頭的常見做法。

剁椒魚頭的家常做法

1頭材料：胖頭魚，1湯匙高檔白酒、料酒和蒸魚醬油，適量剁椒、胡椒粉、油、鹽、姜、蔥

做法：

1.魚頭洗凈，從魚唇中間剖開，在魚頭下魚厚的地方畫幾個斜刀。

2.魚頭上撒少許料酒、胡椒粉、鹽，攤勻，腌制20分鐘左右。

3.碗中放入少許白酒和剁椒拌勻備用。在腌好的魚頭表面倒少許油，均勻涂抹。

4.生姜洗凈切片；洋蔥洗凈，切成片，鋪在碗底。然后放入腌制好的魚頭，再將剁椒拌白酒鋪在魚頭上。

5.蒸鍋里放入適量的水燒開；然后放入魚頭，蓋上鍋蓋，大火煮10分鐘左右。

6.取出蒸好的魚頭，倒出碗中多余的湯汁，撒上蔥花，淋上蒸魚醬油。然后鍋里放一點油燒開，倒在蒸好的魚頭上。

烹飪技巧

1.剁椒如果是超市買的，<愛尬聊_百科網>本身就是咸的，所以腌制魚頭的時候要加鹽。

2.蒸魚時，水要燒開后再放入魚內；魚眼蒸出來，魚頭就熟了。

3.最后燒油澆魚頭時，一定要燒油冒煙，有利于增強剁椒的香味。如果有茶油，最好用茶油，茶油的香味更濃。

以上就是今天給大家介紹的剁魚頭的常用做法。看完了，是不是也流口水了？學得快。