炸肉丸怎么做好吃啊？？
高軍保 2021-07-13 22:41 丸子可以直接炸，如果想玩做出圓潤的丸子，應該先用手捏出圓形，然后再放入鍋中，炸至金黃就可以了
151****3164 2021-07-13 22:50
油炸的肉丸雖然好吃，但是里面的油可不要重復使用哦，如果家庭條件允許的話可以丟掉，但是我家用來炸東西的油都是用來炒菜的，只炸過一次東西的油還是可以食用的，重復炸的油吃多了對身體不好哦！
【油炸肉丸】
食材：后腿肉、面粉、食鹽、雞蛋、蔥、生姜、土豆淀粉。
先把后腿肉剁成肉末，生姜和大蔥切末，把剁好的肉末放在盆中，加入姜末和蔥末，再加入適量的食鹽、生抽和十三香，用筷子順著一個方向攪拌，攪拌好以后靜置十五分鐘，讓肉餡充分的入味。
待肉餡入味以后，加入5個雞蛋，50克土豆淀粉，50克面粉，順著一個方向繼續攪拌五分鐘，使肉餡都上勁，把筷子插上面能不倒就說明攪好了。
鍋中多加點油，使丸子能漂起來就行，大火將油燒至七成熱，把火調小后就可以下丸了，把肉餡攥在手心里，從虎口出擠出來，用勺子挖進鍋里，第一鍋先下6個丸子，待丸子炸至定型后用漏勺輕輕地攪拌下，防止丸子粘鍋，待丸子漂起來然后顏色變成金黃色就可以撈出來了。（老爸說第一鍋炸6個有兩個意思，第一個是因為油溫還不高，炸出來的丸子顏色不好看，第二個是因為6代表著順的意思，所以第一鍋少炸點）
第二鍋還是按照第一鍋的方法慢慢的炸就行，隨時調整火的大小，以免丸子外面已經焦黃，內部還不熟。
總結下炸肉丸子時需要注意的三個地方，第一個地方：要先給肉餡調味，并且腌十五分鐘，讓咸味都入到肉餡里面去，這樣做出來的丸子才會入味，吃起來也不油膩。
第二個地方：炸肉丸時，要選擇后腿肉，這里的肉筋膜比較少，炸出來的肉丸細膩不發柴，（很多人都是隨便來點肉就炸丸子，導致丸子發柴不好吃）
第三個地方：丸子下鍋前要先把油煮沸，把火調小以后再下丸子，丸子下鍋以后先不要急著翻動，待肉丸定型以后再翻動，這樣會使丸子成型好看，個個圓潤。肉丸在沒定型以后就用鏟子翻動的話會使丸子松散不成形。
_m13****4379 2021-07-13 22:55 丸子可以直接炸，如果想玩做出圓潤的丸子，應該先用手捏出圓形，然后再放入鍋中，炸至金黃就可以了
huangzhanxing1 2021-07-13 23:05
油炸的肉丸雖然好吃，但是里面的油可不要重復使用哦，如果家庭條件允許的話可以丟掉，但是我家用來炸東西的油都是用來炒菜的，只炸過一次東西的油還是可以食用的，重復炸的油吃多了對身體不好哦！
【油炸肉丸】
食材：后腿肉、面粉、食鹽、雞蛋、蔥、生姜、土豆淀粉。
先把后腿肉剁成肉末，生姜和大蔥切末，把剁好的肉末放在盆中，加入姜末和蔥末，再加入適量的食鹽、生抽和十三香，用筷子順著一個方向攪拌，攪拌好以后靜置十五分鐘，讓肉餡充分的入味。
待肉餡入味以后，加入5個雞蛋，50克土豆淀粉，50克面粉，順著一個方向繼續攪拌五分鐘，使肉餡都上勁，把筷子插上面能不倒就說明攪好了。
鍋中多加點油，使丸子能漂起來就行，大火將油燒至七成熱，把火調小后就可以下丸了，把肉餡攥在手心里，從虎口出擠出來，用勺子挖進鍋里，第一鍋先下6個丸子，待丸子炸至定型后用漏勺輕輕地攪拌下，防止丸子粘鍋，待丸子漂起來然后顏色變成金黃色就可以撈出來了。（老爸說第一鍋炸6個有兩個意思，第一個是因為油溫還不高，炸出來的丸子顏色不好看，第二個是因為6代表著順的意思，所以第一鍋少炸點）
第二鍋還是按照第一鍋的方法慢慢的炸就行，隨時調整火的大小，以免丸子外面已經焦黃，內部還不熟。
總結下炸肉丸子時需要注意的三個地方，第一個地方：要先給肉餡調味，并且腌十五分鐘，讓咸味都入到肉餡里面去，這樣做出來的丸子才會入味，吃起來也不油膩。
第二個地方：炸肉丸時，要選擇后腿肉，這里的肉筋膜比較少，炸出來的肉丸細膩不發柴，（很多人都是隨便來點肉就炸丸子，導致丸子發柴不好吃）
第三個地方：丸子下鍋前要先把油煮沸，把火調小以后再下丸子，丸子下鍋以后先不要急著翻動，待肉丸定型以后再翻動，這樣會使丸子成型好看，個個圓潤。肉丸在沒定型以后就用鏟子翻動的話會使丸子松散不成形。
