蒜茄子是東北一帶常見的漢族風(fēng)味名菜，而蒜茄子的家常做法就是將茄子蒸熟晾涼，將搗好的蒜泥里撒鹽攪勻，茄子撕開填入蒜泥，擺入容器中，碼好一層茄子就撒上一層鹽，直至全部碼好，將容器放入冰箱冷藏，過3-5天，待蒜、鹽充分入味即可食用。當(dāng)然只是蒜茄子的常見腌制方法，而在不同的人都有不同的蒜茄子做法。

家常蒜茄子的做法

家常蒜茄子-食材準(zhǔn)備

茄子、蒜、鹽

家常蒜茄子<愛尬聊_創(chuàng)建詞條>-制作步驟

1、將茄子洗凈，去把削皮，切成兩片相連的若干片。

2、將切兩片的茄子放到鍋中蒸熟（依照茄子大小大概蒸15-20分鐘），熟之后撈出晾涼備用。

3、大蒜剝皮，拍扁剁成碎末兒，或者搗成蒜蓉更易入味。

4、在茄子片的中間放入少量的蒜泥，外面外面抹一層鹽，放入帶蓋的干凈容器中。

5、放到冰箱中過一晚，放入味精、滴入香油，搗爛拌勻即可。

簡易蒜茄子的做法

簡易蒜茄子的-食材準(zhǔn)備

茄子、鹽、白砂糖、生抽、水、花生油、鹽

簡易蒜茄子的-制作步驟

1、大蒜用刀背拍散，剝?nèi)テず蠖绯伤馊亍?/p>

2、茄子清洗干凈之后，切成條備用。

3、鹽、白砂糖、生抽和適量清水混合調(diào)成汁，淋在茄子上，再將茄子入蒸鍋蒸熟。

4、炒鍋中放入適量的油加熱之后將蒜蓉倒入炒香。

5、蒜蓉少許之后，趁熱將蒜蓉均勻地倒在茄子上面即可。

腌蒜茄子的做法

腌蒜茄子-食材準(zhǔn)備

茄子、鹽、蒜、香菜末、辣椒圈

腌蒜茄子-制作步驟

1、將茄子清洗干凈之后，放入蒸鍋中。

2、加入適量的清水，蓋上蓋蒸約5分鐘關(guān)火(根據(jù)茄子大小不同適當(dāng)調(diào)整蒸的時間)晾至涼透。

3、大蒜去皮切成蒜蓉備用。

4、將涼透的茄子掰開，平鋪在容器中，茄子芯朝上，均勻的撒上一層鹽。

5、再茄子中心鋪上蒜泥抹勻，蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏腌漬一天。

6、腌好后用手撕成細(xì)條，加點(diǎn)香菜末、辣椒圈、一點(diǎn)雞精拌勻即可。

蒜茄子的營養(yǎng)價值

1、茄子中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。

2、茄子中含含有維生素3、維生素E，有防止出血和抗衰老功能。

3、茄子含豐富的維生素P，能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

4、蒜有著強(qiáng)力殺菌的效果，是是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。

5、常吃蒜有防治防治腫瘤和癌癥的效果，美國國家癌癥組織認(rèn)為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

5、大蒜還可以排毒清腸、預(yù)防腸胃疾病、降低血糖、預(yù)防糖尿病、防治心腦血管疾病等等。