盤點六大經典川菜做法

川菜以其辛辣的味道而聞名，是最具特色和最大的民間菜肴之一。經典又好吃。讓我們了解一下川菜。

川菜一：辣子雞

食材：雞肉、油炸花生等邊角料。

做法：先將雞肉切好，加入調料腌制20分鐘，達到很好的入味效果，然后放入鍋中炸熟，撈出瀝油，再加入干辣椒和胡椒粉大火翻炒，即可上桌，麻辣香濃。

川菜二：魚香肉絲

配料：豬肉、冬筍、干肝菌、泡椒等。

做法：先將豬肉和冬筍切成細絲，放入肉中腌制20分鐘，然后將木耳用開水焯一下。然后將所有材料倒入鍋中，大火翻炒。將鹽、醬油、醋、白糖、雞精淀粉等調料混合，一起倒入鍋中。當魚露深入豬肉冬筍中，就會上桌，味道鮮美。

川菜三：泡椒鳳爪

配料：雞爪、花椒、生姜、醋等。

做法：將雞爪洗凈，放入開水中加入生姜，煮10分鐘左右，然后用清水洗凈去膩，再加入泡椒、米醋、冷開水浸泡一天，就成了美味的泡椒雞爪。

川菜四：麻辣豆腐材料：豆腐、豬肉、榨菜、干辣椒等。

做法：將豬肉切成肉末，放入鍋中翻炒，然后用大蒜、生姜、干辣椒、胡椒粉、榨菜準備調料，然后將肉和豆腐放入大火中煮10分鐘左右，制成香辣麻辣的麻辣豆腐。

川菜五：宮保雞丁

配料：雞胸肉、花生、蛋清、朝天椒、胡椒粉等。

做法：先將雞胸肉切好，用一些鹽、淀粉、蛋清和料酒腌制20分鐘，然后用醋、醬油、料酒和胡椒粉準備調料，放入適量的胡椒粉和花生，翻炒，最后將雞胸肉和調料一起倒入，翻炒幾分鐘，就成了著名的宮保雞丁。