粉皮炒雞蛋中使用的粉皮一般都是東北的拉皮，這種相對于其他地區的粉皮一般來說會寬一點點。雖然粉皮炒雞蛋是一道簡單的家常菜，不過應該還是有很<愛尬聊_健康養生>多的朋友是不會制作的，這里就可以試著來嘗試一下。

粉皮炒雞蛋

食材準備

雞蛋5個，東北拉皮適量，油適量，鹽適量，甜面醬少許。

方法步驟

1、將拉皮用涼水浸泡半小時；

2、泡軟后放入沸水中煮5分鐘，然后撈出過冷；

3、雞蛋打散后放入油鍋中炒至9分熟，然后放入煮好的粉皮；

4、加入甜面醬炒勻即可出鍋。

小貼士

不同的粉皮浸泡時間不容，一般包裝袋上有說明。

辣椒粉皮炒雞蛋

食材準備

粉皮100克，雞蛋3個，青椒200克，蔥10克，姜5克，蒜5克，甜面醬10克，五香粉3克，花生油20ml，美極鮮。

方法步驟

1、將粉皮用溫水泡軟，然后煮熟盛出待用；

2、辣椒去籽后切段，蛋液炒至8成熟后盛出；

3、炒鍋中少許油放入蔥姜爆香，然后放入辣椒翻炒；

4、炒至辣椒變軟后放入粉皮翻炒幾秒，加入甜面醬，美極鮮，五香粉炒勻；

5、最后加入雞蛋，大火翻炒10秒后關火即可。

小貼士

粉皮比較容易粘鍋，炒的時候多放一點點油會好一些。

韭菜粉皮炒雞蛋

食材準備

韭菜適量，雞蛋適量，粉皮適量，高湯，油，鹽，生抽少許。

方法步驟

1、將雞蛋打散，韭菜切段，粉皮提前泡好待用；

2、炒鍋少許油，倒入蛋液炒凝固后推至一旁，倒入粉皮加入少許高湯煮；

3、煮至粉皮透明后加入適量的鹽和生抽調味；

4、然后倒入韭菜，拌炒均勻后出鍋即可。

小貼士

韭菜非常容易熟，最后放入拌炒幾下就可以了。