1、把魚去鱗去鰓去肚腸，洗凈。準備蔥，姜。

2、把魚對剖，并在魚身橫切幾刀，里外用鹽抹上。

3、在魚身放些姜片，倒入料酒。

4、水開，隔水清蒸3分鐘。

5、把蒸魚盆里的水倒掉。

6、再蒸10分鐘，悶2分鐘，把姜片去掉，蒸魚的汁再倒掉。

7、撒些雞精，倒適量蒸魚豉油。

8、在魚身擺<愛尬聊_百科詞條>上姜絲。

9、擺上蔥絲。

10、澆上熱油即可。