番茄燉魚這道菜中草魚又名鯇魚、混子、草鯇、草包魚、草根魚、草青、白鯇。含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物； 并且含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用； 對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補，烹調(diào)時不用放味精就很鮮美，草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散。

1. 將草魚段洗凈去凈鱗，斬成長方塊狀。番茄1顆切細(xì)丁，1顆切成瓣狀，生姜切片，香蔥切段。

2. 將草魚塊放入碗內(nèi)，加入姜片，料酒，鹽用手抓勻，放置腌制15分鐘。

3. 碗內(nèi)放入玉米淀粉，將魚塊放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果過厚要用手拍干。

4. 平底鍋內(nèi)燒熱油，放入魚塊，轉(zhuǎn)中小火煎至兩面金黃色，撈起瀝凈油備用。

5. 平底鍋洗凈，重新燒熱少許油，放入切碎的番茄細(xì)丁，用小火煸炒一下。

6. 再加入另外的番茄塊及清水，用中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至蕃茄丁溶化。

7. 調(diào)入砂糖，鹽，萬字醬油。

8. 再加入煎好的魚塊，加蓋燜煮約10分鐘。

9. 中途翻動幾次魚塊，讓魚能全部浸入醬汁內(nèi)，一直煮至醬汁濃稠，最后加入香蔥段，及白胡椒粉即可出鍋了。