主料：大蒜輔料：可以密封在玻璃罐。調料：米醋臘八蒜的腌制方法：

1.將剛買的大蒜去皮，室溫放置。挑出疤痕，放在陰<愛尬聊_百科知識>涼處晾干備用。

2.準備至少1瓶質量稍好的米醋(視容器數和蒜而定)。

3.準備容器：一個可以密封不損壞的小玻璃罐。注意用洗潔精徹底清洗干凈，用開水燙一下，保證衛生，自然風干備用；自制臘八蒜最后一步：確定去皮后的蒜面無水分(如果生水容易滋生細菌)后，放入三分之二滿的玻璃瓶中，然后加入新打開的米醋蓋(打開后放置太久的米醋不好吃)，基本成型。

4.好了，我們快完成了。請把小玻璃罐放在冰箱里冷藏20天左右就可以吃了。5.臘八蒜吃完了。

5.臘八蒜吃完了。

八蒜腌制方法及家常菜做法

1.最好用紫蒜和米醋泡臘八蒜。紫色的蒜瓣泡的很透，蒜瓣很難崩瓷，泡出來的蒜很脆。如果沒有，常見的大蒜也是一樣的；醋色淡，泡過的蒜顏色和以前一樣原汁原味，橙黃綠。特點：酸辣適中，香氣濃郁但略帶甜味。

2.大蒜含有豐富的維生素，可與醋酸結合促進健康，但吃多了會產生抗生素酶，使人精神疲憊。

3.放入冰箱后要注意。當顏色變成半綠色時，蒜瓣就可以吃了。