飄香手撕雞的做法<愛(ài)尬聊_生活百科>?

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越盼晴 39分鐘前

飄香手撕雞的做法，共15個(gè)步驟

1宰殺好了的土公雞半只。

2準(zhǔn)備好所需用的配料，并將辣椒粉、花椒粉、五香粉、十五香混合裝入小碗中。

3把雞洗凈放入開(kāi)水鍋中并加入少許料酒氽水去腥。

4將氽過(guò)水的雞撈出用清水沖洗凈浮沫，鍋中另放入適量清水，放入雞、姜片加蓋煮至斷生關(guān)火。（時(shí)間約為上汽后10分鐘）

5煮好的雞不用撈出，令其在湯中浸泡20分鐘。利用這段時(shí)間準(zhǔn)備調(diào)料。

6燒熱炒鍋，到入少許玉米油，再放入去除籽的干紅辣椒炒至酥香時(shí)撈出。

7將炒香的干紅辣椒搗碎。

8把姜粒、蒜粒、蔥花全部放入到事先混合好了的辣椒粉碗中。

9燒熱炒鍋，到入適量的玉米油燒至七成熱關(guān)火。

10趁熱將油到入混合的辣椒粉碗中并拌勻。

11另取一碗，放入生抽、調(diào)味鹽、雞精、少許芝麻油、少許白糖、再加入適量的雞湯調(diào)勻成味汁。

12將拌好的辣椒油全部到入味汁碗中。

13拌勻成紅油調(diào)味汁。

14將雞撈出，戴上一次性手套，將雞肉撕成約5CM長(zhǎng)、大小適中的條狀、并于碗中擺放好。

15將紅油調(diào)味汁全部到入，并在面上撒上事先搗好的干辣椒碎、蔥花、香菜即可。

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