“魚翅，魚翅中的絲狀軟骨，是由魚翅加工而成的一種海鮮珍品。

從種類上來說，魚翅種類繁多！總的來說有：天九、胡亥、春翼、五羊、米谷、剔牙、滑沙、小青翼等。而且從魚翅的位置來看，有：鉤翅、脊翅、翅翅翅等。其中鉤翅最貴(在魚尾處)！因為鉤翅的翅針比較粗，都是翅針，骨頭和肉很少！所以價格比較貴！天九翼是翼中極品，大天九翼難求！天九翅的針厚軟滑，口感不錯！整個魚翅就是一根翅針，沒有多余的骨頭和皮。

其實魚翅煮熟了就沒味道了。魚翅湯的美味主要來自于它的配料，而不是魚翅本身。重要的是它的湯底！一般的家常菜做法是用老雞、火腿、豬骨等。和烹飪不同，但其主要目的是保存其營養和美味。

如何辨別魚翅的真假？不要<愛尬聊_生活百科>買表面太完美、太白的魚翅，因為很多商人出于商業目的，會把自己的產品做得很漂亮，這就需要進行深加工，也就是把魚翅用“雙氧水”和一些膠質化學物質進行處理，可以讓魚翅更白更重！所以大家買魚翅的時候，還是選擇顏色自然的魚翅比較好！

另外，在飯店吃魚翅也要注意。因為現在有很多“人造魚翅”，吃起來還挺像真魚翅的，要慢慢積累經驗才能分辨！

其實煮熟的魚翅是這樣的：魚翅在浸泡前是白色的，煮熟的食物是半透明或近乎透明的。形狀很飽滿，口感清爽有彈性。用手捏的時候還是很韌的。如果魚翅像粉條一樣，捏起來會變成粉，就很值得懷疑了。這個大家平時要注意！

哈哈~ ~ ~，其實好的魚翅并沒有大家想的那么貴！只要選的是平的正宗貨，還是可以享受到魚翅的美味的！

好了，不多說。景大廚今天為大家推薦一款——人參的魚翅鍋，美味佳肴。希望大家也喜歡！"

成分詳情

主料是人參，適量的魚翅，適量的輔料是冰糖，適量的水，適量的甜味。燉人參魚翅的過程需要十分鐘。第一步：將魚翅浸泡，清洗干凈，然后洗凈撕開；2將魚翅放入電飯鍋的內膽中；3.加入適量的人參；4調入適量開水；(倒開水是為了保持其新鮮)5蓋上鍋蓋，電飯鍋內膽外表面晾干，放入電飯鍋，按高檔按鈕，讓其慢燉；(晚上有空的時候可以邊看電視邊做飯，晚上8點左右可以燉。)611左右睡覺，可以把電飯鍋的按鈕設置到保溫檔，安心休息。早上早餐后隨時可以吃，根據個人口味加不加冰糖都可以。

(或者其他時間燉著吃，下午當零食或者夜宵吃)小貼士【營養價值】:

魚翅的主要成分是膠原蛋白，膠原蛋白對人體皮膚、血管、骨骼、肌腱、牙齒、軟骨的形成非常重要。魚翅的營養成分很多，卻沒有人體必需的稀有元素。然而，它很少見，因此也很貴。很多時候，人們吃它主要是為了“顯示個人品味或身份”。

人參具有補元氣、復脈、抗疲勞、健脾益肺、生津止渴、安神益智的作用。人參含有多種皂甙和多糖。人參提取物可被皮膚緩慢吸收，不會對皮膚產生任何不良刺激。能擴張皮膚毛細血管，促進皮膚血液循環，增加皮膚營養，調節皮膚水油平衡，防止皮膚脫水、硬化、起皺。長期使用含有人參的產品，可以增強皮膚彈性，使細胞恢復活力。同時，人參活性物質還具有抑制黑色素減少的能力，使皮膚白皙光滑。其美容功效數不勝數，護膚美容最佳。

人參魚翅鍋——具有滋陰益氣、潤澤養顏的功效。來自美食界京廚天堂作品中使用的廚具：電子砂鍋屬于類別：熱菜、粵菜、冬季老人食譜、宴會菜、正餐。