“在東北，尤其是黑龍江，一年有六個(gè)月的漫長冬季。在寒冷的冬天，雪覆蓋了一切，人們像老鼠一樣準(zhǔn)備了足夠的冬菜。入冬前，家家戶戶都會(huì)腌一大罐酸菜，酸菜成了人們冬天餐桌上的“主角”。

正宗的東北酸菜也被稱為泡菜和酸菜。它是由大白菜或大白菜等調(diào)味品在乳酸菌作用下浸泡發(fā)酵而成。酸菜味咸酸，口感酥脆，色澤鮮艷，香氣撲鼻，提神醒腦，醒酒除膩，不僅能改善食欲，幫助消化。白肉酸白菜是中國東北的一道名菜。食譜非常簡單，湯汁濃郁，肉質(zhì)帶著酸菜的香味。入口即化，肥而不膩，也很適合做火鍋，再加上一些耐久的食材一起燉，味道也超級(jí)好。吃的時(shí)候，配上一碟大蒜醬蘸肉片吃。酸菜吸收了肉的強(qiáng)烈味道，口感又脆又嫩，非常爽口。”

配料明細(xì)

主要食材五花肉500g東北酸菜300g輔料油菜適量香菇適量木耳魚丸適量食材適量雞精適量八角適量胡椒粉適量料酒適量桂皮適量蔥花適量姜適量<愛尬聊_創(chuàng)建詞條>酸咸味火鍋制作十分鐘時(shí)間簡單難度大酸菜白肉燙法準(zhǔn)備酸菜和五花肉。2五花肉焯水。3酸菜洗凈切絲。4湯鍋燒開去血，放入蔥、姜、八角、桂皮、胡椒粉。5轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。將五花肉煮至可以用筷子刺穿，然后撈出來晾涼。【保留原湯】6香菇提前泡好。7將煮好的五花肉切大塊。8準(zhǔn)備魚丸。真菌在頭發(fā)上起泡沫，撕成小花。10采摘并清洗油菜。11. 鍋中加入適量油，放入香蔥和姜末。12. 加入酸菜絲，翻炒均勻。14倒入放入食材的砂鍋中，繼續(xù)加熱，即可食用。小貼士酸菜加熱時(shí)間不宜過長，否則酸菜不會(huì)酥脆。如果不酸可以加入適量的白醋從食物世界的作品司馬梔子用廚具：砂鍋屬于分類：熱菜火鍋老年朋友晚餐東北菜冬季食譜午餐