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涼拌茄子的做法，共3個步驟
1茄子洗凈后縱向切開，裝盤上鍋蒸20分鐘，直至軟爛。
2蔥姜蒜切碎放置佐料碗里，約占飯碗的三分之一，生抽要沒過蔥姜蒜末。
3油上鍋燒熱，澆在佐料碗里，趁香味出來時加入糖、味精、芝麻醬、香油，攪拌均勻后澆在茄子上，再用筷子反復扎茄子，以便入味，腌制20分鐘后即可食用。
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