北海道牛奶吐<愛尬聊_尬聊百科>司的做法?

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指著你的心唱征服 22小時前

北海道牛奶吐司的做法，共10個步驟

1將20克面包粉倒入100克純牛奶中，攪拌至均勻無顆粒。

2然后一邊小火加熱至65度，一邊攪拌，直至濃稠光滑無顆粒，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏備用。

3將除黃油以外的所有材料置于盆中，加入湯種，混合成均勻的面團，揉至擴展階段，然后加入黃油，揉至完全階段。

4烤箱開上下火28度，將面團置于烤箱中，旁邊放一杯開水，進行基礎(chǔ)發(fā)酵1小時，發(fā)至面團有原來的兩倍大，手指沾高粉在面團中間戳個洞，洞口不回縮，周圍不塌陷，發(fā)酵結(jié)束。

5取出重新揉圓，蓋上濕布，中間發(fā)酵15分鐘。

6分割成三等分，滾圓，再松馳15分鐘后，排氣，搟成橢圓形。

7卷成面卷，收口壓在下面，放入吐司模中，中間留出空隙。

8放入烤箱，38度，旁邊放杯開水，進行二次發(fā)酵，約40分鐘左右，面團發(fā)至八分滿即可。

9蓋上吐司盒蓋，烤箱預熱180度，上下火，置于烤箱中下層，烤制30分鐘即可。

10取出脫模，待完全冷卻后再切片，如果沒有專門切吐司的工具，用根干凈的鋸條切也行，呵呵！

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