木樨蒜薹

材料 Ingredient

蒜薹350克，雞蛋4個，大蔥白50克。

調料 Spices

精鹽、香油、植物油各適量。

準備工作 Ready for cooking

1 蒜薹去掉老根，放入清水中洗凈，切成小段。

2 放入沸水鍋中，加入少許精鹽焯燙一下，撈出瀝水。

3 大蔥白洗凈，切成絲，放入碗中，撒上少許精鹽拌勻。

4 鍋內放油燒至九成熱，倒在蔥絲上稍燜出香味成蔥油。

5 雞蛋磕在大碗里，加入少許精鹽攪拌均勻。

6 鍋中加入少許蔥油燒熱，倒入雞蛋液炒成蛋花，盛出瀝油。

制作步驟 Step by step

1 鍋置火上，加入剩余的蔥油燒熱，放入蒜薹段用旺火炒勻。

2 加入精鹽快速煸炒至蒜薹段斷生、剛熟。

3 再放入炒好的雞蛋花，繼續翻炒均勻。

4 最后淋上香油并炒勻，即可出鍋裝盤。