鍋巴臘肉 

材料 Ingredient

木耳30克，臘肉200克，鍋巴100克，紅椒20克，蒜苗20克。

調料 Spices

植物油500毫升，精鹽6克，雞精4克。

準備工作 Ready for cooking

1 將木耳洗凈，放入溫水中浸泡1小時，泡透，撕成小塊待用。

2 臘肉洗凈，切成薄片;紅椒洗凈，切成絲;蒜苗洗凈，切成段。

3 將臘肉片放入沸水中，焯水后撈出瀝水。

制作步驟 Step by step

1 鍋中放入足量的油，燒至八成熱，放入鍋巴。

2 將鍋巴炸至浮起，顏色變成金黃色，撈出控油。

3 鍋留底油，放入臘肉片、木耳塊、紅椒、蒜苗，煸炒片刻。

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4 放入精鹽，加入雞精，翻炒均勻，將炸好的鍋巴控油后，放入盤中，圍在四周，再將炒好的臘肉放入盤中即可。