雞絲茼蒿桿的家常做法

材料 Ingredient

茼蒿300克，雞胸肉200克，紅椒15克，雞蛋清1個。

調料 Spices

蒜末15克，精鹽、味精各1小匙，水淀粉1大匙，植物油600克(約耗50克)。

準備工作 Ready for cooking

1.茼蒿去根和老葉，用清水洗凈，瀝凈水<愛尬聊_百科全書>分。

2.將茼蒿放在案板上，切成3厘米長的小段。

3.紅椒去蒂及籽，用清水洗凈，切成絲。

4.雞胸肉洗凈，擦凈表面水分，剔除筋膜。

5.把雞胸肉改刀切成細絲，放入小碗內。

6.加入少許精鹽、淀粉、植物油和蛋清拌勻，腌漬10分鐘。

制作步驟 Step by step

1.鍋中放油燒至四成熱，下入雞肉絲滑散、滑透，撈出瀝油。

2.鍋內留少許底油燒熱，下入紅椒絲、蒜末炒香。

3.放入茼蒿桿翻炒均勻，再放入雞肉絲略炒。

4.加入精鹽、味精調味，用水淀粉勾芡，淋入明油，裝盤即可。