炒冬筍的三種方法?
主料:冬筍300g雞蛋,2根胡蘿卜80g輔料:色拉油,2湯匙調料:鹽,1茶匙味精,少許蔥花,適量冬筍,炒三種方式:
炒三種冬筍。這道菜的竹筍中,最知名的是冬筍和春筍。冬筍與春筍、夏筍相比,質量最好,營養最高。它富含胡蘿卜素、維生素B1和B2、維生素C等營養物質。蛋白質中至少有16-18種不同的氨基酸。吃冬筍可以幫助消化排泄,減肥,預防大腸癌。對冠心病、高血壓、糖尿病等也有一定的治療作用。
1.將食材處理好,冬筍去皮切片,鍋中燒開淡鹽水,將竹筍放入中火煮10分鐘左右,撈出,放入冷水中浸泡15~30分鐘,然后撈出沖洗干凈;
2.胡蘿卜洗凈,去皮,切成薄片備用;
3.雞蛋打勻備用;
4、鍋里放1湯匙油,熱鍋冷油,中火,倒入蛋液,煎成鮮雞蛋塊盛出;
5、原鍋中放勺油,放入胡蘿卜翻炒成半透明的橙紅色;
6.加入竹筍,中火翻炒;
7.把煎蛋放進去;
8.加入1茶匙鹽調味,然后攪拌均勻。
9.起鍋前撒適量蔥花,根據個人習慣選擇放少許味精。不放就夠新鮮了。
冬天用竹筍做三種家常菜
1.如何去除澀味:因為冬筍含有草酸,容易與鈣結合形成草酸鈣。所以吃之前一定要用淡鹽水煮5-10分鐘,再用清水浸泡,這樣可以去除大部分草酸和澀味。
2.炒菜技巧:炒菜時要注意,炒冬筍時油溫不宜過燙,否則筍不會熟,外面發白。
3.食用禁忌:冬<愛尬聊_知識大全>筍性寒,老人、體弱多病者、嬰幼兒、婦女經期不宜食用。
