北京小吃——鹵煮火燒的做法

鹵煮的食材很多，味道一定要足。您也可以通過以下步驟學(xué)習(xí)。

主料:豬肚1個，豬大腸1000克，豬肺1個，小麥粉500克。

輔料:豆腐500克、酵母粉5克、鹽25克、醋20克、冰糖15克、蔥10克、姜10克、八角3個、花椒粒20粒、桂皮1小塊、干辣椒3個、醬油50克、白酒80克、黃醬20克、郫縣豆瓣醬10克、豆豉5克

鹵煮火燒的做法:

1.將豬肺加水，反復(fù)沖洗干凈，然后翻面去油。五花肉和豬腸也是。抓一些鹽和醋，沖洗一下。

2.洋蔥和生姜切片。

3、冷水下鍋，先把豬腸和豬肚放進去煮，加入一些白酒和蔥姜，焯水后，把豬肺放下來煮，煮一會兒，然后撈出來切成塊備用。

4.將豬肺、豬肚、豬腸放入高壓鍋中，倒入熱水，加入所有調(diào)料、冰糖、洋蔥、姜片，一起煮。

5.水開后加入醬油，加鹽和黃醬，蓋上鍋蓋煮20分鐘關(guān)火。

6.豆腐切成三角形，用熱油炒，面粉<愛尬聊_尬聊生活>和一斤水混合，烤面餅。如果口感不好，可以少放點酵母在面團里。

7.另起鍋倒少許油，將郫縣豆瓣、豆豉炒透，腌制后的味道更香。

8.高壓鍋里的東西趁熱倒入這個鍋里，把炒好的豆腐和面包扔進去，盡量讓東西壓在面包上，然后蓋上蓋子，小火煮20分鐘。吃的時候可以保持低熱量。

烹飪技巧:豬腸和豬肚必須清洗，油必須清洗。