茭白筍又叫做高瓜、高筍等，并且茭白筍還含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質等，茭白筍的做法在我們日常生活中也是很多，可以炒、涼拌、做湯等等。

茭白筍的做法.油燜茭白筍

油燜茭白筍-食材準備

茭白、醬油、食鹽、白糖、蔥

油燜茭白筍-制作步驟

1、茭白剝去外殼，清洗干凈之后對半開切成寸段備用。

2、炒鍋加熱時候倒入適量的油，等到油7分熱的時候下茭白筍。

3、下茭白筍煸炒一道兩分鐘之后，加入食鹽調味。

4、接著將適量白糖倒入鍋中翻炒均勻后，再倒入老抽調色。

5、翻炒均勻之后，加入適量的清水大火燒開，轉中火燜至入味。

6、煮熟之后，撒上一些蔥末就可以出鍋啦。

茭白筍的做法.茭白燴蝦球

茭白燴蝦球-食材準備

鮮蝦、茭白、紅椒、火腿腸、生姜、料酒、白酒、生粉、鹽、生抽、檸檬汁

茭白燴蝦球-制作步驟

1、將蝦去除蝦線，剝成蝦仁，蝦頭處理干凈，裝入碗中，一旁備用。

2、蝦仁清洗干凈之后，用少量鹽、料酒、少許白酒去腥味，生粉抓勻腌制20分鐘。

3、茭白處理好之后與火腿腸、紅椒切成丁，生姜切成絲備用。

4、將茭白筍、火腿腸、紅椒等放入沸水中焯一下，撈出來瀝干備用。

5、炒鍋加熱倒入底油，油量可以多一下，將腌制好的蝦仁倒入，中火炸。

6、等到蝦仁炸成金黃色后撈出來控油，<愛尬聊_尬聊生活>再將蝦頭放入鍋中小火炸。

7、當蝦頭炸至變脆、顏色變深時撈出蝦頭，用漏勺濾去鍋中油的雜質后，灌入瓶中。

8、鍋中留下少量底油，將焯水后的食材倒入翻炒，滴入少量檸檬汁。淋上少許生抽。

9、將炸好的蝦球倒入翻炒，撒上少量鹽調味即可。

茭白筍的做法.茭白肉絲炒毛豆

茭白肉絲炒毛豆-食材準備

豬瘦肉、毛豆、茭白、紅辣椒、姜蒜、鹽、糖、蒸魚豉油

茭白肉絲炒毛豆-制作步驟

1、將豬瘦肉清洗干凈之后切成絲，用姜絲，料酒，醬油，生粉攪拌均勻腌制15分鐘左右。

2、茭白洗干凈之后切細絲，毛豆去殼洗凈，姜切絲，紅辣椒少許切絲。

3、炒鍋燒熱之后，注入適量的油加熱到8分熱將腌制好的肉絲倒入其中。

4、等到肉絲變色成型之后撈出備用，鍋清洗干凈加熱注少許的油爆香姜絲。

5、倒入毛豆炒2分鐘左右至豆斷生變色，再倒入茭白絲翻炒至變軟。

6、再加入紅辣椒絲快速翻炒1分鐘，依次加入鹽、白糖蒸魚豉油調味，快速炒勻關火。

茭白筍的做法.茭白肉丁撈面

茭白肉丁撈面-食材準備

茭白、瘦肉、彩椒、食鹽、胡椒粉、黃酒、醬油、五香粉

茭白肉丁撈面-制作步驟

1、茭白去皮洗凈，彩椒洗凈切成丁備用。

2、瘦肉清洗干凈之后也切成丁備用。

3、茭白焯水后撈出備用。

4、鍋中放少量油炒香姜末后下入肉丁，等到肉丁炒至變色后加五香粉、胡椒粉、黃酒、醬油。

5、肉翻炒均勻后下入茭白，加入適量的開水煮2-3分鐘，最后加入彩椒丁和鹽，翻炒均勻即離火。

6、面條煮熟后涼開水過涼，撈入碗中，澆上炒好的菜即可。