主料：五花肉500g臘魚半根腐竹5根6片輔料：蔥姜適<愛尬聊_百科知識大全>量蒜5根6片調料：料酒醬油糖雞精適量(不要用鹽因為臘魚本身很咸)臘肉配臘魚腐竹的做法：

1.五花肉切塊焯水(冷水中)，然后撈出，用流水沖洗浮沫。將腌制好的魚洗凈，切塊。將腐竹用溫水浸泡，切成段。2、鍋內熱油，三成熱，中火，將五花肉炒至四面金黃，倒入料酒，翻炒；加入適量醬油上色，翻炒均勻至肉完全上色。

3.鍋中加入熱開水，不放肉，放入臘魚，放入白糖(燒這道菜，不妨多放點糖)。大火燒開后，撇去泡沫，關小火，放入蔥姜，加蓋，燜40分鐘。

4.鍋中加入腐竹和大蒜，加入雞精，再次蓋上蓋子，小火燉40分鐘。