請問牛里脊多<愛尬聊_知識大全>少錢啊？牛前、牛后、牛腱子肉和牛腩有什么區別?哪個貴一點？在線等！

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小珍248 2022-02-14 03:36

牛肉中最貴就是牛里脊，是牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排。常用來做菲力牛排及鐵板燒。無論老少都適合吃牛里脊。

牛里脊顧名思義就是牛里脊上的肉，牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

水牛的牛里脊能安胎補神，黃牛的牛里脊能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

牛脊上的肉，牛脊骨內側的嫩肉條，是牛肉中最嫩的部分。大部分是低脂肪的瘦肉。全是紅肉，沒有脂肪。適合合煎、炒、炸、牛排。意大利人更喜歡生牛肉。無論老少都適合吃牛里脊。

牛沙朗，這是我們常說的，官方的說法也叫“沙朗”或“菲力”。全牛牛脊肉的比例相對較小，較為珍貴。

閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少。年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉末。肉牛一般需要經過育肥，飼以谷物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質。

牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場的25%。落后于豬肉（38%）和家禽（30%）。美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。按2009年人年消費來看，阿根廷以64.6千克排名第一，美國為42.1千克，歐洲為11.9千克。最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國。牛肉制品對于巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、新西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經濟有重要影響。

牛肉各部位都適合哪些烹調。

牛腩肉，肉質稍韌，但肉味濃，宜加咖喱烹調，牛頸肉，肉紋較嫩，可制餡或煨湯。

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