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回答：

1.如果酵母活性差的原因是另一種酵母，或者加入一些酵母和干面粉，然后再次揉面，再次發(fā)酵。

2.如果面團(tuán)表面太干，用酵母水浸泡，在下面揉面團(tuán)。

3.注意面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間和溫度，不能太短或太低。

4.面條蒸饅頭的步驟。

5.面粉中加入適量的糖和酵母粉，攪拌均勻，邊攪拌邊慢慢加入溫水，直到變成絮狀。

6.用手揉成光滑的面團(tuán)，表面要光滑細(xì)膩。

7.將面團(tuán)放入蓋有濕布的盆中，等待發(fā)酵。

8.發(fā)酵mdash。

9.撕面團(tuán)的時(shí)候，取一點(diǎn)面團(tuán)，用舌尖舔一下。

10.如果是酸的，說明太多了。

11.你需要加入一些蘇打灰來中和酸味。

12.取出面團(tuán)，揉勻，揉至發(fā)硬。

13.氣泡基本擠出后，用濕布覆蓋。

14.二次發(fā)酵。

15.時(shí)鐘。

16.取出面團(tuán)，切成大小規(guī)則的相同形狀，放入鍋中蒸熟。

17.關(guān)火后，停止打孔，打開鍋蓋，從鍋里拿出來。

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