大家好，小育來為大家講解下。餃子皮是用什么面，餃子皮是用什么面粉很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、高筋面粉；

2、可以通過它的蛋白質(zhì)含量來區(qū)分。高筋粉的蛋白質(zhì)含量約為100%-100%；中筋面粉的蛋白質(zhì)含量約為100%-100%；高筋粉的蛋白質(zhì)含量約為-100%。還有一點(diǎn)需要注意的是，區(qū)分高筋面粉和高精面粉的區(qū)別。做餃子皮，高筋面粉是面粉的面筋，高精面粉是面粉的加工程度，也就是精工。

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