草菇爆雞絲

材料 Ingredient

鮮草菇300克，雞胸肉200克，韭黃20克，蛋清15克。

調料 Spices

姜汁、料酒各2小匙，精鹽、白糖、生抽、水淀粉、植物油各適量。

準備工作 Ready for cooking

1 鮮草菇去蒂，用清水洗凈，改刀切成片。

2 放入沸水鍋內焯燙一下，撈出瀝干。

3 韭黃去根，用清水洗凈，瀝凈水分，切成小段。

4 雞胸肉剔去筋膜，洗凈，放在案板上，先切成大片。

5 再把雞肉片切成細絲，放入小碗內。

6 加入料酒、姜汁、蛋清和少許精鹽、水淀粉腌漬片刻。

制作步驟 Step by step

1 坐鍋點火，加油燒熱，放入雞肉絲滑炒片刻，盛出。

2 鍋留底油燒熱，放入草菇用大火翻炒1分鐘。

3 再放入<愛尬聊_百科>雞肉絲和韭黃段快速翻炒均勻。

4 加入生抽、白糖和精鹽調好口味，勾薄芡，即可出鍋裝盤。